Spätburgunder „Graf“ Kellerei Meraner Burggräfler 2021
AUSWAHL DES PINOT NOIR GRAF
JAHRGANG: 2021 INHALT: 0,75 l WEIN: 100 % Spätburgunder WEINBERG: Dorf Tirol, Tscherms, Meran Labers 500-600 m BODEN: Sandiger, lehmiger Boden, angereichert mit Humus, Granit und Gneis, leichter, durchlässiger Boden moränischen Ursprungs
ALTER DER REBEN: 10 – 25 Jahre AUSBAU: 5 Jahre +
ANALYSE ALKOHOLGEHALT: 13,5 % GESAMTSÄURE: 4,8 g/l RESTZUCKER: 2,2 g/l
WEINBEREITUNG Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in einem weithalsigen Bottich, in den der Most etwa 10 bis 15 Tage lang umgefüllt wird. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung in kleinen Eichenfässern und gebrauchten Barriques.
BEWERTUNG DES ÖNOLOGEN Intensive rubinrote Farbe, präzise und typische Aromen mit einem Hauch von Brombeere und Nelke. Im Mund hat er einen weichen und saftigen Auftakt, samtige Tannine und eine gute Nachhaltigkeit.
PAARUNG Ideal zu rotem Fleisch, Südtiroler Gerichten und Käse.
Serviertemperatur: 16-17°C
