Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 Jahre 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 Jahre 2018

Sechzig Jahre Primitivo di Manduria D.O.P.

Rebsorte: Primitivo di Manduria 100%

Beschreibung des primitiven Sechzigjährigen

In San Marzano hat der Weinbau eine tausendjährige Geschichte, die sich in den älteren Weinbergen widerspiegelt, die reich an jahrhundertealten Rebstöcken sind. Aus diesem wertvollen Erbe von über sechzig Jahre alten Weinbergen entsteht ein Wein, der die schönste Geschichte unseres Territoriums darstellt.

Rebsorte: Primitivo.

Gebiet: Sehr alte Weinberge, ausgewählt in den Gemeinden San Marzano (TA) und Sava (TA).

Boden: Roter Restboden mit feiner Textur mit kalkhaltigem Untergrund, spärlichen Felsvorsprüngen und einem starken Anteil an Eisenoxiden.

Anbau: Setzlinge mindestens 60 Jahre alt (5.000 pro Hektar).

Ernte: Zweite Septemberhälfte.

Weinbereitung: Die Trauben werden in einem fortgeschrittenen Reifezustand manuell geerntet. Die Mazeration erfolgt 18 Tage lang bei 80 % der Masse und 25 Tage lang bei 20 % mit einheimischen Hefen, die im Weinberg ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 °C.

Reifung: 12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Organoleptische Eigenschaften: Sehr intensive und elegante rubinrote Farbe; breites und komplexes Bouquet, fruchtig, mit Anklängen von Pflaumen, Kirschmarmelade und Tabaknoten, leicht würzig; Wein mit großartigem Körper, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille verleiht.

Paarungen: Kräftige erste Gänge, rotes Fleisch und Wild. Meditationswein.

Serviertemperatur: 18°C.