San Marzano Vini - Primitivo 60 Jahre 2018 Magnum 1,5LT

San Marzano Vini - Primitivo 60 Jahre 2018 Magnum 1,5LT

Primitivo sessant'anni ist ein Rotwein aus Primitivo di Manduria-Trauben aus historischen Weinbergen, die auf eine siebzigjährige Produktion zurückblicken können.

Rebsorte: Primitivo.

Gebiet: Sehr alte Weinberge, ausgewählt in den Gemeinden San Marzano (TA) und Sava (TA).

Boden: Roter Restboden mit feiner Textur mit kalkhaltigem Substrat, spärlichen Felsvorsprüngen und starkem Vorkommen von Eisenoxiden.

Anbau: Setzlinge mindestens 60 Jahre alt (5.000 pro Hektar).

Ernte: Zweite Septemberhälfte.

Weinbereitung: Die Trauben werden im fortgeschrittenen Reifezustand manuell geerntet. Die Mazeration erfolgt 18 Tage lang bei 80 % der Masse und 25 Tage lang bei 20 % der Masse, wobei im Weinberg ausgewählte einheimische Hefen zum Einsatz kommen. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 °C.

Reifung: 12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Organoleptische Eigenschaften: Sehr intensive und elegante rubinrote Farbe; breites und komplexes Bukett, fruchtig, mit Anklängen von Pflaumen, Kirschmarmelade und Tabaknoten, leicht würzig; Wein mit großartigem Körper, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille verleiht.

Paarungen: Kräftige erste Gänge, rotes Fleisch und Wild. Meditationswein.

Serviertemperatur: 18°C.