SOTOL ONO' (70CL, 45,0 % Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0 % Vol.)
Sotol Onó wird aus Dasylirion Cedrosanum hergestellt, das in freier Wildbahn 12 bis 15 Jahre braucht, um seine Reife zu erreichen.

Diese Pflanze wächst im Norden Mexikos und im Südwesten der Vereinigten Staaten, einschließlich Texas, widersteht extremem Wüstenklima mit hohen Temperaturen und Trockenheit und wächst typischerweise an felsigen Hängen im Grasland der Chihuahua-Wüste zwischen 3.000 und 6.500 Fuß über dem Meeresspiegel.

Sobald die Pflanze beginnt, eine sirup- oder honigähnliche Substanz auszuscheiden (was anzeigt, dass die Pflanze reif und erntereif ist), wird die Pflanze aus dem Boden gezogen und die dornigen Blätter abgeschnitten, so dass nur die Piña (das Herz der Pflanze) übrig bleibt ).

Anschließend werden die Piñas etwa 3 Tage lang geröstet, dann mit Äxten und Messern zermahlen und schließlich je nach Wetterlage zwischen 5 und 7 Tagen fermentiert.

Sotol Onó wird in Aldama, Chihuahua, von Gerardo Ruelas handgefertigt, der zum Sotolero-Meister der dritten Generation einer Familie gehört, die seit Generationen Sotol im Bundesstaat Chihuahua herstellt.