TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brutweißer Schaumwein

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brutweißer Schaumwein
Lange Gärungen im Autoklaven und ein geduldiges Warten sind Methodenentscheidungen, die sich aus der zarten, feinen und anhaltenden Perlage dieser beiden erstklassigen Schaumweine ergeben.

TRAUBEN
Chardonnay 50 %, Weißburgunder 50 %
AROMA
Zitrusartig und fruchtig
KOMBINATION
Rohe und delikate Fischgerichte

Wein machen
Manuelle Ernte mit Auswahl der Trauben. Sanfte Pressung und Mazeration sowie Auswahl der verschiedenen Mostfraktionen. Statische Klärung, Mitteltrennung. Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Gärung und zweite Gärung im Autoklaven. Reifung „sur lies“ für 4-5 Monate. Abfüllung im März.

Gastronomische Kombinationen
Perfekt als Aperitif, aber dank seiner zarten Perlage auch hervorragend während des Essens, passt er gut zu rohen und delikaten Fischgerichten.

Der Wein
Blasse strohgelbe Farbe, kristallin mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase fein und zart, mit deutlichen Anklängen von Zitrusnoten und Anklängen von Apfel und Birne. Die ausgeprägte Säure ist köstlich, gut ausbalanciert durch eine zarte Struktur und eine angenehme Weichheit. Gute Geschmacks- und Geruchsbeständigkeit.