TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYP IGT Toskana-Rotwein

PRODUKTIONSBEREICH
Ort: Vecchio Frantoio Bolgheri. Sie liegen auf einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Westen/Südwesten ausgerichtet.

REBSORTE
50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot

Art des Bodens
Starkes Vorkommen von Kalksteingebieten, reich an Mergel und Steinen und teilweise tonhaltig.

WEINBEREITUNG Sortierung der Trauben auf dem Feld bei der manuellen Lese und anschließende Selektion bei Ankunft im Keller mithilfe eines Sortiertisches. Sanftes Pressen und Abbeeren der Trauben, um Druck auf die Beeren und eine übermäßige Freisetzung von Tannin zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 27–29 °C, ohne Zusatz von externen Hefen. Die Mazerationszeiten dieses Jahrgangs wurden leicht reduziert: etwa 12–14 Tage für die Merlot-Trauben und 13–16 Tage für die Cabernet-Sauvignon-Trauben, mit häufigem Umpumpen an der frischen Luft und Délestage, um ausgewogenere Moste zu erhalten, was die aromatische Extraktion begünstigt machen die Tannine gefügiger. Die malolaktischen Gärungen, die Ende Oktober begannen und Mitte November abgeschlossen wurden, wurden ebenfalls in Stahl ohne Impfmittel durchgeführt.

TRAININGSSYSTEM Spornkordon

FARBE Intensives Rot mit violetten Reflexen.

BOUQUET Intensives und ausdrucksstarkes Bouquet mit Anklängen an Kirsche, Minze, Pflaume, Zeder und Tabak.

PAARUNGFleisch aller Art, Wild und reifer Käse.

GESCHMACK Lebhaft und energisch, im Einklang mit der Nase und elegant. Gut ausgearbeitete Tannine, die den Schluck in einem langen und anhaltenden Abgang begleiten.

ALTERN
Ab Anfang Dezember wurden die Moste für eine 15-monatige Verfeinerung in Barriques gefüllt. Reifung in 225-Liter-Barriques aus teilweise französischer Eiche und einem kleinen Teil (20 %) amerikanischer Eiche für einen Zeitraum von 15 Monaten. Verwendung von 45 % Neuholz, 30 % Zweitholz und 25 % Dritt- und Viertholz zu gleichen Teilen. Anschließende Verfeinerung für 3 Monate im Glas vor Beginn der Vermarktung.