TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TYP IGT Toskana-Rotwein

PRODUKTIONSBEREICH Standort Vecchio Frantoio - Bolgheri

SORTE 45 % Cabernet Sauvignon, 55 % Sangiovese

BODENART Starkes Vorkommen von Kalksteinflächen, reich an Mergel und Steinen und teilweise tonhaltig.

WEINBEREITUNG Auswahl der Trauben über Sortiertisch. Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben. Primäre Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (27-28°C) ohne Zusatz von Fremdhefen. Mazeration auf den Schalen für 13-15 Tage beim Cabernet S. und etwa 14-18 Tage beim Sangiovese, mit anschließenden Umpump- und Deléstage-Phasen zur Milderung der Tannine. Die malolaktische Gärung erfolgt immer in Stahltanks.

TRAININGSSYSTEM Spornkordon

FARBE Rubinrot mit guter Intensität

BOUQUET In der Nase manifestiert sich die Frucht sehr deutlich und eher komplex. Intensiv und anhaltend

PAARUNG: Rotes Fleisch, edles Geflügel, reifer Käse

GESCHMACK Gute Struktur, gut zugänglich und angenehm. Fester Körper, ziemlich anhaltender Abgang

AUSBAU Am Ende der malolaktischen Gärung reifte der Wein etwa 8 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche und zu einem kleinen Teil auch in Barriques aus amerikanischer Eiche im zweiten und dritten Durchgang (für Guidalberto verwendete Barriques).