VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Der Sauvignon „Ronco del Cerà“ ist für die Winzer von Dolegna ein besonders wichtiger Wein, da er an die Ursprünge des Weinguts erinnert und historisch mit den vier Generationen der Familie verbunden ist.
Am 6. Februar 1930 unterzeichnete Daniele Venica den vorläufigen Kaufvertrag für ein Bauernhaus in Crò, einem Ort in der Gemeinde Dolegna del Collio, und wurde damit zum Gründer der Familie Venica und Gründer des gleichnamigen Unternehmens. Zu dieser Zeit bestand der zentrale Teil des Anwesens aus etwa 10 Hektar, darunter ein Landhaus, ein Stall, Weinberge, Obstbäume und das umliegende Ackerland.

Farbe
Die in der Jugend auftretenden Grüntöne verwandeln sich dann in strahlend intensive Strohgelbtöne.
Geruchsnoten
Die unterschiedliche Ausrichtung im Norden, Süden und Südosten der Weinberge ergibt ein breites Geruchsspektrum. Die südliche Ausrichtung und die langen Sonnenstrahlen am Nachmittag verleihen deutlich warme und fruchtige Noten von gelbem Pfirsich und Melone; während kältere Klimazonen klassische und elegante pflanzliche Noten wie das Aroma von Holunderblüten verleihen.
Geschmacksnoten
Am Gaumen bestätigt er seine Eleganz. Der Schluck ist frisch, reich an Geschmack, mit interessanten blumigen und fruchtigen Anklängen. Konsistent, strukturiert und mit guter geschmacklicher und olfaktorischer Beständigkeit.
Begleitet werden
Gemüsebonbons, gegrillte Garnelen und Limette. Gebratene Zucchiniblüten. Gebackene Jakobsmuscheln gratiniert. Lachs-Tagliolini mit aromatischen Kräutern.
Betriebstemperatur
12/13°C
Alterungspotential
über 10 Jahre 
Alkohol in Vol. %
13,5%
Gesamtsäure ‰:
4,74‰
Ernte
Die Trauben wurden vom 24. August bis 13. September 2022 geerntet und entrappt.
Wein machen | Raffinesse
Nach der Ernte werden die Sauvignon-Trauben etwa 18 Stunden lang bei einer Temperatur von 10/12 °C in speziellen Behältern mazeriert und mit innovativen Systemen durch die Wiederverwertung von Gärungskohle vor Sauerstoff geschützt, um die Aufnahme von Antioxidantien zu reduzieren. Ungefähr 10 % des Weins reifen auf der Hefe in großen 20/27-HL-Holzfässern, der restliche Teil in Stahlbehältern.
Abfüllung
Der Wein wird dann bei Vollmond zwischen März und Juli 2023 zusammengestellt und in Flaschen abgefüllt.