VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Apulien IGP 2021
Bombino Nero ist eine einheimische Rebsorte, die in Apulien vor allem in der Region Bari vorkommt, wo die Herstellung von Roséweinen eine lange Tradition hat. Er scheint ursprünglich aus Spanien zu stammen und sein Name „Bombino“ deutet auf „guten Wein“ hin. In den Weinbergen der Firma Villa Schinosa wird es zur reinen Vinifizierung von Roséwein verwendet.
PRODUKTIONSBEREICH
Nördlich von Bari – Contrada Schinosa – Trani auf 70 m. Über dem Meeresspiegel
VIELFALT
70 % Bombino Nero, 30 % Aglianico
WEINBERGE
Spalier trainierte mit Guyot auf Tuff-Kalkstein-Böden mit einer Dichte von 4500 Pflanzen pro Hektar.
WEIN MACHEN
Die Ernte erfolgt in der ersten Septemberhälfte. Die Mazeration der Schalen dieser sehr blassen Sorte erfolgt etwa 12 Stunden lang bei extremer Kälte. Nach sanfter Pressung des Tresters entsteht ein klarer Trestermost mit korallenrosa Farbe. Die alkoholische Gärung erfolgt mit ausgewählten Fermenten und bei einer konstanten Temperatur, die 15° C nicht überschreitet.
REIFUNG
Aus Edelstahl. Anschließende Verfeinerung in der Flasche für einen Zeitraum von 1-2 Monaten.
ANALYTISCHE DATEN
Alkohol: 12,5 % Vol.
Restzucker: Spuren
Gesamtsäuregehalt: 5,6 g/l
Schwefeldioxid (gesamt / frei): 95 / 40 mg/l
GESCHMACKSNOTEN
Die Farbe ist blassrosa, der Duft erinnert an Heidelbeeren mit starken fruchtigen Gärungsnoten, der Geschmack ist angemessen säuerlich, basiert aber auf Frische und Weichheit am Gaumen.
LEBENSMITTELPAARUNGEN
Vorspeisen, leichter und frischer Käse, Schalentiere und weißes Fleisch. Es wird frisch bei einer Temperatur von etwa 10°-12°C serviert.
