Champagne Bollinger – Special Cuvée Brut

Champagne Bollinger – Special Cuvée Brut

La Special Cuvée è uno Champagne dallo stile vinoso, strutturato e maturo, in cui il Pinot Noir e l'elevata presenza di vini di riserva danno maggiore profondità rispetto a molti Brut Sans Année. L'affinamento prolungato sviluppa le tipiche sensazioni di brioche e frutta matura senza sacrificare freschezza e tensione.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La Special Cuvée rappresenta lo stile emblematico di Bollinger ed è costruita attorno al Pinot Noir, che costituisce il 60% dell'assemblaggio e conferisce struttura, vinosità e profondità.

L'assemblaggio comprende vini di diverse vendemmie e soprattutto una quota importante di vini di riserva. Una parte di questi viene conservata in magnum per un periodo compreso tra 7 e 15 anni, una pratica particolarmente caratteristica della Maison. Bollinger utilizza inoltre esclusivamente la cuvée, cioè la prima spremitura.

Affinamento sui lieviti: Circa 36–42 mesi. Una scheda tecnica italiana del distributore Meregalli riporta specificamente questo intervallo; Bollinger, sul proprio sito, lo descrive più generalmente come un periodo di maturazione in cantina superiore al doppio del minimo previsto dall'Appellation.

Per la tua scheda prodotto userei quindi:

PROFILO ORGANOLETTICO

Vista: colore dorato brillante, caratteristico della forte presenza di uve a bacca nera, attraversato da un perlage estremamente fine.

Olfatto: Bouquet complesso e maturo, nel quale emergono frutta matura, pesca, mela arrostita e composta di mele, accompagnate da sfumature speziate.

Gusto: Strutturato, ampio e al tempo stesso vivace. La bollicina è finissima e cremosa, quasi vellutata. Ritornano pera, brioche e spezie, accompagnate da una caratteristica nota di noce fresca. Il finale è lungo, equilibrato e persistente.

SERVIZIO E UTILIZZO

Temperatura di servizio: 8–10 °C secondo Bollinger.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La struttura della Special Cuvée la rende uno Champagne particolarmente gastronomico. Ideale con sushi e sashimi, pesce, crostacei, gamberi, scampi e aragosta alla griglia, ma anche con pollame e carni bianche, Parmigiano e prosciutti crudi stagionati.

CONSERVAZIONE

Conservare in ambiente fresco e buio, senza sbalzi termici, lontano da fonti di calore e vibrazioni. Per bottiglie con tappo in sughero preferire la posizione orizzontale.