CANTINE PALESI SÌ - VERDECA E BIANCO D'ALESSANO MARTINA DOC BIO 2025

CANTINE PALESI SÌ - VERDECA E BIANCO D'ALESSANO MARTINA DOC BIO 2025

Dianthà 2023 è un bianco siciliano aromatico e mediterraneo. Il profilo combina agrumi, fiori bianchi, frutta gialla ed erbe, con gusto fresco e sapido.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantine Palesi valorizza la Valle d'Itria e l'area di Martina Franca attraverso Verdeca, Bianco d'Alessano, Susumaniello, Primitivo e altre varietà pugliesi, anche con produzioni biologiche.

VITIGNI E VIGNETO

Agricoltura: Biologica Descrizione SÌ nasce dall'incontro tra Verdeca e Bianco d’Alessano, due vitigni autoctoni della Valle d’Itria che si completano dando origine a un bianco elegante, luminoso e mediterraneo. L’assemblaggio ricerca equilibrio tra freschezza, finezza aromatica e struttura, valorizzando l’identità del territorio. Esame visivo Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Esame olfattivo Il bouquet unisce le note fresche e floreali caratteristiche della Verdeca e del Bianco d’Alessano a più eleganti sfumature di vaniglia e spezie, derivanti dall’affinamento in legno. Esame gustativo Al palato è fresco, sapido e armonico, con una piacevole progressione gustativa e un finale lungo e persistente.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a temperatura controllata. L'affinamento può svolgersi in acciaio, cemento o legno secondo lo stile del prodotto, con l'obiettivo di conservare profumi, freschezza e carattere territoriale.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore dal giallo paglierino al dorato; profumi di agrumi, fiori, frutta bianca o gialla, erbe e note minerali. Il sorso può essere fresco e sapido oppure più ampio e strutturato secondo vitigno e affinamento.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire generalmente tra 9 e 13 °C. Abbinare ad aperitivi, pesce, crostacei, primi piatti, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ottimo con antipasti di mare, crudi e crostacei, primi piatti a base di pesce, risotti, pesce al forno e preparazioni della cucina pugliese. Interessante anche con carni bianche delicate e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 8–10 °C. Affinamento: in legno, elemento che contribuisce al profilo aromatico con richiami di vaniglia e spezie.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati. Dopo l'apertura, i vini liquorosi possono conservarsi più a lungo dei vini fermi, ma devono essere richiusi accuratamente e mantenuti al fresco.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Territorio, materia prima e metodo produttivo ne definiscono il carattere nella categoria Vini Bianchi.