CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Negroamaro Salento Indicazione Geografica Protetta 2023

CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Negroamaro Salento Indicazione Geografica Protetta 2023

Salento Indicazione Geografica Protetta

Denominazione: Salento IGP
Vitigno: 100% Negroamaro
Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 m s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera bassa, 4.500 ceppi/ha
Età dei vigneti: circa 30 anni
Resa: 90 q.li/ha
Vendemmia: seconda metà di settembre

Vinificazione e affinamento

Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12 giorni, con fermentazione a temperatura controllata tra 20 e 22 °C.

Il vino matura per 6 mesi in barriques francesi di media tostatura, acquisendo maggiore complessità aromatica e una struttura morbida ed equilibrata.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso cupo con intensi riflessi purpurei.

Profumo: intenso e persistente, caratterizzato da sentori di frutti rossi di bosco e confettura, accompagnati da note di tostatura e delicati richiami di liquirizia.

Gusto: pieno e strutturato, con un ottimo equilibrio tra morbidezza e componente alcolica. La trama tannica è morbida e ben integrata, per un finale persistente.

Abbinamenti

Particolarmente indicato con la cucina mediterranea e speziata, salumi, primi piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18-20 °C
Gradazione alcolica: 14% vol.