Domaine Vaudoisey Creusefond VOLNAY AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond VOLNAY AOC 2023

Pinot Noir

16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vigneto

Terroir: Suoli argilloso-calcarei

Ubicazione: assemblaggio di parcelle situate a sud-est del comune di Volnay

Superficie: 0,53 ha

Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte manualmente e in parte diraspate. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo per circa 3 giorni a 10 °C, la vinificazione avviene in vasche di legno con fermentazione alcolica spontanea tramite lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, seguita da un affinamento sulle fecce fini per circa 15 mesi, con il 15% di legno nuovo. L’imbottigliamento avviene al termine dell’affinamento con un leggero dosaggio di solfiti.

Barrique nuove: 15%

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino brillante.

Profumo: Fine, elegante e di grande precisione aromatica, con note di mora, prugna e violetta, arricchite da fragolina di bosco, cassis selvatico, mirtillo, noce moscata e leggere spezie.

Palato: Setoso, equilibrato e raffinato, con una struttura acida ben definita e una trama tannica fine. Il sorso è armonioso e profondo, con aromi di frutti neri maturi, prugna, mora e ribes nero, accompagnati da delicate note floreali di violetta, fragola di bosco e sfumature leggermente tostate e speziate. Finale lungo, elegante e persistente.

Servizio: Temperatura di servizio: 16–18 °C

Potenziale di affinamento: 7–12 anni

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ideale con carni rosse raffinate, anatra, pollame nobile, selvaggina da piuma, brasati delicati, funghi e formaggi stagionati.