Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

“Chiodi di Garofano” on intensiivse rubiinpunase värvusega ja violetsete peegeldustega vein.
Aroom on puuviljane, lai ja kompleksne. On tunda marju, ploome ja kuivatatud viigimarju, mida pehmendavad õrnad magusad vürtsid ja martsipan.
Maitselt vallutab see hea tanniiniga, mida toetab oluline alkoholikontsentratsioon. Tugev, hea keerukusega vein väljendab viinapuu kõige ehtsamaid omadusi.
Selle suurejoonelisus viitab sobitamisele struktureeritud esimeste roogade, prae, hautatud liha ja keskmise pikkusega laagerdunud juustudega.

VEINI NIMETUS: “Chiodi di Clove”
TÜÜP: D.O.C. vein Manduria ürgne
Viinamarjasort: puhas Primitivo
ALKOHOLISSISALDUS: 15 mahuprotsenti;
VINTAGE: 2020

TOOTMISPIIRKOND: Manduria maakoht
Istutustihedus: 4500 viinapuud hektari kohta
TREENINGSÜSTEEM: Apuulia seemik
VIINAMÄNDA VANUS: 40 aastat

SAAGIK HEKTARILT: 40 tsentnerit viinamarju
VEINISAAGGUS: 60 liitrit viinamarjade tsentneri kohta
Saagikoristusaeg: septembri esimesed kümme päeva
SAAK: käsitsi koristamine kastides
TOOTMISTEHNOLOOGIA: kestade leotamine 7-8 päeva traditsioonilistes klaasistatud "käärimistes" koos kääritamise alustamisega, kasutades kohalikke pärme; valitud pärmseente järgnev nakatamine. Racking, alkohoolse kääritamise lõpetamine ja laagerdumine maa-alustes tsemendiveini anumates; järgides "palmentile" tüüpilist traditsioonilist tootmisprotsessi. Evolutsioon 4 kuud pudelis enne tarbimisse lubamist.
SERVEERIMISTEMPERATUUR: 18-20°C