Cantina di Venosa Carato Venusio – Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio on hästi struktureeritud ja elegantne vein, millel on intensiivne rubiinpunane värvus kergete granaadipeegeldustega. Viinine ja isikupärane bukett kuivatatud kannikese, sõstra, küpsete mustade puuviljade (mustika, muraka), lagritsa õrna aroomiga. Lõpus vihjeid viirukile.
Maitselt sametine tanniinne tekstuur täidlases ja karmis lonksus, kuid väga peen ja elegantne. Hea värskus.
Tehniline leht Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Vanaaegne: 2013
Alkohol: 14,5%
Viinamarjasort: Aglianico 100%.
Viinamarjaistanduse tüüp ja keskmine tihedus hektari kohta: Espalier umbes 4500 taimega.
Vinaaedade vanus: 50–55 aastat
Tootmine hektari kohta: 5–6 tonni
Vinaaedade kõrgus merepinnast:450–500 meetrit
Tootmispiirkond: tootmisspetsifikaadiga piiritletud Potenza provintsi kirdeosa, mis hõlmab n. 15 omavalitsust, eriti Venosa Città di Orazio vallas.
Koristusperiood: 1.–10. november (viinamarjade üleküpsus viinapuul).
Korjamisviis:Käsitsi korjatud viinamarjade valik varahommikul 12-15 kg kastides ja kohene transport keldrisse.
Vinimine: Vinimine väikestes fermentaatorites ja naha leotamine kontrollitud temperatuuril 23–26 °C umbes 15 päeva jooksul, alkohoolse ja malolaktilise kääritamise lõpetamine roostevabast terasest. tankid.
Laagerdumine:väikestes Prantsuse tammevaadis, igaüks mahuga 225 liitrit. 18-24 kuud ja pudelis vähemalt 12 kuud.
Pullimine:külmfiltreerimine ja villimine.
Organoleptilised omadused ja tehniline kommentaar: Hästi struktureeritud ja elegantne vein, millel on intensiivne rubiinpunane värvus kergete granaadipeegeldustega. Veinne ja isikupärane bukett kuivatatud kannikese, musta sõstra, küpsete mustade puuviljade (mustikas, murakas), lagritsa õrna aroomiga. Viiruki vihjeid viimistlusel.
Maitselt sametine tanniinne tekstuur täidlases ja karmis lonksus, kuid väga peen ja elegantne. Hea värskus.
Gastronoomiline sidumine ja serveerimistemperatuur: see on klassikaline laagerdusvein, mis sobib röstitud punase liha, ulukiliha, kangete roogade ja küpsete kõvade juustudega. Soovitatav on vähemalt tund enne korgist lahti võtta ja serveerida temperatuuril 18–20 °C.
Aglianico del Vulture'i omadused
Basilicatas on kaks võlusõna: "Aglianico" ja "Vulture", mis annavad elu neile ainulaadsetele ja kordumatutele viinamarjaistandustele, mis kasvavad Vulture'i vulkaani nõlvadel. Unikaalsustegur pärineb 133 000 aasta tagusest ajast, mil toimus hiiglaslik vulkaaniplahvatus ja tuhk tungis kogu territooriumile. Sajandite jooksul on see tuhk sulandunud territooriumiga, muutudes käsnjaks kivimiks, mida nimetatakse ka vulkaaniliseks kivimiks (või vulkaaniliseks tuffiks). Tegelikult ütlevad põllumehed, et suurepärased veinid on suurepärased, sest maa all on tuff, mis "aitab taime". Kõik see koos ekstreemsete tingimuste, veepuuduse, tugevate temperatuurikõikumiste ja mägedega aitavad kaasa selle uskumatu viinamarjaistanduse kasvule, mis kannab nime Aglianico del Vulture. Siit tuleb see erakordne vein, tugev, oluline, tõeliselt soe; võiksime seda määratleda kui "raudset rusikat sametkinnas".
Viinamarjad koristatakse oktoobri lõpust novembri alguseni, misjärel need veinitatakse ja villitakse, jäädes pudelisse 9 kuuks, saades seega "Aglianico del Vulture Doc".
Pikema laagerdumisega nii vaadis kui pudelis saab sellest “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Tähtis vein, mille struktuur aja jooksul areneb tänu oma uskumatule pikaealisusele.
Selle domineerivad omadused ninas on järgmised: Küpsed punased puuviljad, lummava kannikese noodiga. Maitselt on see soe, oluline, rikkalik vein, mille eristab kergelt mõrkjas noot, mis meenutab lagritsajuure hõngu; ja nii saab ühe lonksuga maitsta kogu territooriumi, mis säilitab siiski saastamata looduse.
Selle päritolu on väga iidne ja ulatub tagasi Magna Graeciasse, isegi poeet Homeros pühendas sellele värsse.
