CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

BRÄNDI NIMI
Lunaria

NIMI
PASSERINA Terre di Chieti KGT
valge värv
VORMI 750 ml

OMADUSED SERTIFIKATSIOONID
Orgaaniline, biodünaamiline (Demeter) ja bioloogilise mitmekesisuse sõbra vein
Spontaanne käärimine
Looduslik viinhappe stabiliseerimine

Viinapuu päritolu ja ajalugu
Nimi Passerina tuleneb viinamarjade väiksusest ja asjaolust, et varblased eelistavad oma magusaid ja kollaseid viinamarju. Aastaid alahinnatud, on see viinamarjade kvaliteedi ja viinamarjade kvaliteedi poolest tagasi rambivalgusesse naasnud.

Viljelusala
Orsogna 440m üle merepinna – 16 km kaugusel Aadria merest ja 16 km kaugusel Maiellast.

Viinamarjaistanduses
Kasvatatakse onnides (Abruzzo varikatus või pergola), treeningmeetod, mis kõige enam taastab viinapuu loomuliku vegetatiivse arengu. Onnides, horisontaalsel traatkatusel, kasvab viinapuu harmooniliselt ja loomulikult ning lehed võtavad vastu tuult ja päikest. Kasvatusvorm, mida ei saa mehhaniseerida ja mis on seetõttu seotud veinivalmistaja käeliste oskuste ja kogemustega. Viinapuude kasvatamine onnides jätkub seni, kuni säilib väiketalupoja vara.

Keldris
100% biodünaamilised Demeteri viinamarjad.

Veini valmistamine
Spontaanne kääritamine toimib sellega, mida loodus igal aastal pakub ning tugineb territooriumi ja viinamarjaistanduse tugevusele ja tervisele, et saada keldris käärimiseks vajalike pärmseente rikkaid viinamarju. Veinide spontaanne kääritamine on põhitingimus veini loomisel, mis suudab taastada territooriumi autentsed maitsed.
SULFIITID Demeter biodünaamilise veini piirmäär = valge vein max 90 mg/l
TARTARIA STABILISEERIMINE Ainult loomulik külmutus
FILTRERIMINE Steriilne filtreerimine ei ole lubatud

Viimistlemine
Betoonist vannid ja pudel.

Sensoorsed omadused
Õlgkollane värvus, kergelt aromaatne nina lille- ja puuviljanootidega, aroomid leedrimarja, greibi ja küpse kollase viljalihaga. Puhas, värske maitse kerge maitsega. Happesus ja maitse on tasakaalustatud suurepärase struktuuriga.

Paarid
Hinnatud mereandide köögi, eelroogade, kalasuppide, molluskite ja vähilaadsete, küpsetatud kala, pangalihaga.

Kasutustemperatuur
10-12°C