CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2022

BRÄNDI NIMI
Lunaria

NIMI
MALVASIA Terre di Chieti KGT

valge värv

OMADUSED SERTIFIKATSIOONID
Orgaaniline, biodünaamiline (Demeter) ja bioloogilise mitmekesisuse sõbra vein
Spontaanne käärimine
Looduslik viinhappe stabiliseerimine

Viinamarjasort
Malvasia vähemalt 85%


Viinapuu päritolu ja ajalugu
Malvasia on ainulaadse ajalooga viinamarjasort. Selle nimi tuleneb Peloponnesoses asuva Kreeka linna "Monemvasia" nime kokkutõmbumisest, mis tähendab "üks uks". Aastatel 1500–1700 sai sellest tänu veneetslastele, kes levitasid seda kogu Vahemeres, Euroopa tähtsaim vein.


Viljelusala
Orsogna 440m üle merepinna – 16 km kaugusel Aadria merest ja 16 km kaugusel Maiellast.

Viinamarjaistanduses
Kasvatatakse onnides (Abruzzo varikatus või pergola), treeningmeetod, mis kõige enam taastab viinapuu loomuliku vegetatiivse arengu. Onnides, horisontaalsel traatkatusel, kasvab viinapuu harmooniliselt ja loomulikult ning lehed võtavad vastu tuult ja päikest. Kasvatusvorm, mida ei saa mehhaniseerida ja mis on seetõttu seotud veinivalmistaja käeliste oskuste ja kogemustega. Viinapuude kasvatamine onnides jätkub seni, kuni säilib väiketalupoja vara.

Keldris
100% biodünaamilised Demeteri viinamarjad.


Veini valmistamine
Spontaanne kääritamine toimib sellega, mida loodus igal aastal pakub ning tugineb territooriumi ja viinamarjaistanduse tugevusele ja tervisele, et saada keldris käärimiseks vajalike pärmseente rikkaid viinamarju. Veinide spontaanne kääritamine on põhitingimus veini loomisel, mis suudab taastada territooriumi autentsed maitsed.

SULFIITID Demeter biodünaamilise veini piirmäär = valge vein max 90 mg/l

TARTARIA STABILISEERIMINE Ainult loomulik külmutus

FILTRERIMINE Steriilne filtreerimine ei ole lubatud

Viimistlemine
Betoonist vannid ja pudel.

Sensoorsed omadused
Õlgkollase värvusega, intensiivne nina, viinamarjade, troopiliste puuviljade, lillede nootidega, suus värske ja pehme, intensiivne, maitsekas ja täidlane.

Paarid
Mereandide köök, keskmiselt laagerdunud juustud, struktureeritud esmaroad, valge liha.


Kasutustemperatuur
10-12°C