Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti KGT BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti KGT BIO 2022

OMADUSED SERTIFIKATSIOONID
Maheveini ja bioloogilise mitmekesisuse sõber
Kohaliku taimestiku õietolmust pärit käärimispärmidega

KASVUPIIRKOND
Chieti mäed – Maiella nõlvad

SORDI PÄRITOLU
Ebakindla päritoluga viinamarjasort, lammaste tähelepanuobjekt, millest võib-olla ka nimi pärineb. Kogu piirkonnas väga levinud enne filokseeriat, loobuti sellest järk-järgult, et teha ruumi produktiivsematele sortidele, nagu Trebbiano.

MULD
Keskmine tekstuur – lubjarikas

KÕRGUS JA KOKKUPUURE
Orsogna 432 s.l.m.

VIINAMÄNDADE VANUS
15-20 aastat

PÕLLUMAJANDUSE SÜSTEEM
Abruzzo pergola


SAAK
Käsiraamat

VEINIVALMISTAMINE
Viinamarjad koristatakse käsitsi septembri lõpust oktoobri alguseni. Käärituspärmid on kohalikud, valitud piirkonna taimestikust ja seotud selle bioloogilise mitmekesisusega. Käärimine toimub kontrollitud temperatuuril. Käärimise lõpus olev laagerdumine heal settel võimaldab omandada keerukaid ja olulisi toone


VAATA
Kahvatu õlgkollane rohekate peegeldustega

LÕHN
Lõhn leedrimarja järgi, küpsed puuviljad, millel on tunda pirni


MAITSE
Happeline veen ja maitse on tasakaalus struktuuri ja pehmusega

 
SOOVITATAV KOMBINATSIOON
Toores kala, praetud toidud, salaami, risoto ja keskmise vanusega juustud