CANTINE PALESI Artii - PRIMITIVO ROSATO VALLE D'ITRIA IGT BIO 2025

CANTINE PALESI Artii - PRIMITIVO ROSATO VALLE D’ITRIA IGT BIO 2025

Vinificazione tradizionale con salasso ad alzata di cappello, dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo di 6-8 ore. Segue una chiarifica statica e la fermentazione alcolica condotta alla temperatura controllata di 13 °C.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantine Palesi valorizza la Valle d'Itria e l'area di Martina Franca attraverso Verdeca, Bianco d'Alessano, Susumaniello, Primitivo e altre varietà pugliesi, anche con produzioni biologiche.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il rosato viene ottenuto mediante pressatura diretta o breve macerazione delle uve rosse. La fermentazione a temperatura controllata preserva colore, fragranza e freschezza; l'affinamento avviene generalmente in recipienti neutri.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosato delicato con eleganti riflessi porpora.

Profumo: Complesso e raffinato, caratterizzato da profumi di frutta rossa accompagnati da delicate note floreali di rosa canina.

Gusto: Morbido e piacevole, con una fresca componente acida che dona equilibrio, slancio e persistenza al sorso. Abbinamenti Particolarmente indicato con zuppe di pesce, crostacei e frutti di mare crudi. La sua freschezza e la morbidezza del Primitivo lo rendono inoltre versatile con antipasti di mare e preparazioni leggere della cucina mediterranea.

Tonalità dal rosa tenue al cerasuolo, con profumi di ciliegia, fragola, melograno, fiori e agrumi. Il gusto unisce morbidezza, acidità, frutto e una possibile componente sapida.

SERVIZIO E UTILIZZO

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Servire tra 9 e 12 °C. Ideale con aperitivi, salumi, pizza, primi piatti, cucina di mare e carni bianche.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Per le annate evolute lasciare la bottiglia in posizione verticale prima dell'apertura.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Territorio e metodo produttivo ne definiscono il carattere nella categoria Vini Rosati.