Cantine San Marzano Primitivo Rose Tramari 2023
Primitivo Rose Tramari Cantine San Marzano on Puglia traditsioonist pärit roosa vein, millel on IGT sertifikaat, mis identifitseerib selle kaitstud geograafilise tähise. Roosa värvus tuleneb valgest vinifikatsioonist, mille Primitivo viinamarjade kestadel on kerge läbipääs. Tootmispiirkond asub San Marzano vallas Salentos, sügaval Puglias. Pinnased kerkivad umbes 100 meetrit üle merepinna. Piirkonda iseloomustavad suured termilised summad ja keskmiselt madal sademete hulk. Pinnas on keskmise tekstuuriga savine, madal ja hea kivisisaldusega. Need omadused võimaldavad taimel saavutada 4500 viinapuu tiheduse hektari kohta. Saagikoristusperiood on septembri esimene nädal. Järgneb veinivalmistamine, mis hõlmab Primitivo viinamarjavirde osalist eemaldamist pärast mõnetunnist leotamist, millele järgneb määrdunudvalge kääritamine. Lõpuks viimistlemine terasest tünnides kontrollitud temperatuuril. Selle veini laagerdumisvõime on üsna piiratud, tegelikult suudab see säilitada oma organoleptilised omadused maksimaalselt 2 aastat.
Viinamarjasort : Primitivo.
Piirkond: San Marzano, Salento, Puglia. Umbes 100 meetrit üle merepinna.
Muld: keskmise savise tekstuuriga, madal ja hea luustikuga.
Kasvatamine: Espalier (4500 viinapuud hektari kohta).
Saak: septembri esimene nädal.
Vinimine: Primitivo viinamarjavirde osaline riivimine pärast mõnetunnist leotamist, millele järgneb määrdunudvalge kääritamine.
Vaandamine: terasest.
Organoleptilised omadused: kahvaturoosa värvus; Vahemere koorija intensiivne ja püsiv aroom, kirsi ja vaarika nootidega; värske ja elegantne vein, mis on maitselt tasakaalus.
Paaritamine: Itaalia eelroad, kalasupid ja -puljongid, küpsetatud või küpsetatud kala, noored või veidi küpsed juustud.
Serveerida : 14 °C.
