CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

See on saanud oma nime Matidia järgi, Rooma aadli naiselt, kes kuulus Antoninuste dünastiasse, kellel oli "Augusta" tiitel.
Ta oli keiser Traianuse vennapoeg ja keiser Hadrianuse ämm. Pärast tema surma aastal 119 pKr pidas Hadrianus välja tema matusekõne ja jumaldas teda.
Tema kujud olid kohal kogu impeeriumis ja tema kujuga münte vermiti.
Talle pühitseti tempel Roomas Campus Martiuses, mis pidi vastama praegusele Santa Maria in Aquiro kirikule Piazza Capranical, mis on ajalooline koht, mis on Santarelli perekonnale väga kallis, kuna seal sai alguse nende tegevus veinikaupmeestena.

VIINAMARJAD JA VEINIVALMISTAMINE
Matidia toodetakse eranditult Cesanese viinamarjadest, mis pärinevad Olevano Romano piirkonnas hallatavast 30-aastasest viinamarjaistandusest. Vulkaaniline lubjakivimuld idapoolse avaga 500 meetri kõrgusel merepinnast.
Saagikoristus hilissügisel, umbes oktoobri keskpaigas.
Väga pikk kääritamine kestadel, umbes kolm nädalat, külma eelkääritamise leotusega 6/7 päeva temperatuuril 8 °C, millele järgneb alkoholkäärimine kontrollitud temperatuuril koos ülepumpamise ja mulgustamisega. Pärast riivimist toimub viimistlemine osaliselt terases ja osaliselt toneeritud puidus umbes 12 kuud.

ORGANOLEPTILINE UURING
Tüüpilised viinapuu noodid morello kirsi ja kerge vürtsikusega; säilitab hea värskuse ja puutumatud tanniinid; maitselt on see rafineeritud ja elegantne.
Otsime elegantsi ja pikaealisuse kombinatsiooni.
Seetõttu ei tugevne küpsete puuviljade ja liigse rasvasuse noodid. Väga soolane ja mineraalne, püsiv ja sügav, teatud sobivusega vananemiseks.

SOOVITATUD PAARID
“Gnocchi Ricci di Amatrice” lambaliha ragù ja searibidega.