Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Puhas Petit Verdot, väga küpsetest viinamarjadest.
Punane veinivalmistamine toimub osaliselt sukeldatud korgiga, et eraldada magusamad tanniinid, ja osaliselt stantsimisega, et saada värvi hästi.
Käärimine jätkub sukeldatud korgiga 15 päeva temperatuuril 26-28°C.
Leotamise esimestel etappidel viiakse läbi “delestage”*, et muuta tanniinid pehmemaks ja värvus stabiilsemaks.
Pärast riivimist algab malolaktiline käärimine, mis viiakse läbi osaliselt roostevabas terases ja osaliselt puidus.
Laagerdumine barriques 8–12 kuud ja 6 kuud pudelis.

*Délestage: punase veini valmistamise tehnika, mis hõlmab kääriva viinamarjavirde osalist eemaldamist. See seisneb osa kääriva viinamarjavirde ülekandmisest teise paaki, millele järgneb selle viimine ülevalt alustavale veinivalmistajale, eesmärgiga rikastada käärivat veini hapnikuga ja hajutada jääkjäägid ühtlaselt paagis, hõlbustades seeläbi antotsüaniinide paremat ülekandmist ( värvus) ja polüfenoolid (tanniinid) kestadest kuni virdeni.

Rubiin-lilla värv; väikeste punaste puuviljade, kirsside ja köögiviljade, nagu mürt ja kadakas, intensiivsed ja püsivad aroomid.
Ilus ümarus suus, tänu pehmetele ja sametistele tanniinidele, elegantse struktuuriga.
Lõplik valge pipra ja vürtside nootidega.