Mazzaro è un vino elegante e dalla grande personalità, non potrebbe essere altrimenti visto che parliamo di un vino 100% Aglianico. Naso intenso e suadente, palato elegante con tannino vellutato, finale lungo. VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura, pigiatura soffice entro 8 ore dalla vendemmia. Epoca di vendemmia seconda metà di Ottobre. FERMENTAZIONE Circa 8 - 10 giorni, a contatto con le proprie bucce. FERMENTAZIONE MALOLATTICA Sì AFFINAMENTO Affinamento separato per 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini, e successivi 12 mesi in botte grande. Dopo l’imbottigliamento seguono ulteriori 6 mesi circa di affinamento in bottiglia. SOLFITI ~ 55 - 60 mg/l. POTENZIALE EVOLUTIVO 7 - 10 anni
Note di degustazione Colore rosso rubino intens o ed impenetrabile. Al naso si percepiscono immediatamente sentori di frutta matura, amarena e piccoli frutti scuri. Assieme alle sensazioni fruttate si percepiscono anche eleganti sentori speziati, pepe, chiodi di garofano, liquirizia. Palato pieno, la struttura del vino si percepisce immediatamente, il tannino è potente ma molto ben integrato il grado alcolico non esasperato ed una buona acidità permettono che il sorso sia piacevole con ritorni fruttati e soprattutto speziati nel finale. Abbinamenti Mazzaro è un vino potente, di grande struttura e con un’ottima trama tannica. L’abbinamento guarda a piatti altrettanto strutturati e moderatamente speziati. ABBINAMENTO TECNICO: Filetto di manzo al tartufo nero. ABBINAMENTO DEL CUORE: Ragù rosso di agnello. ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL: Gulasch ungherese.
Straordinario rapporto qualità/prezzo per un vino fresco, fermo con profumi prevalentemente fruttati. Al palato risulta morbido, fresco abbastanza armonico. Consigliato per accompagnare nelle calde serate estive, piatti a base di verdure di stagione e piatti di pesce. Può anche essere utilizzato come aperitivo servito molto freddo.
