Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

KLEIT: Frank, Limpid, Cherry
NINA: värske, marjad, eukalüpt
SUUS: Pikk, puuviljane
PUITUS: kergelt puitunud
TOIDU JA VEINI LEPINGUD: Aperitiiv, vasikaliha, seafilee
SERTIFITSEERIMINE: HVE 3

NIMI: Savigny 1er Cru
SEISUKOHT: küüntel
Mahutavus: 75cl
Punane
VIINAMARJAD: Pinot Noir

Etümoloogia
See on suure krundi nimi Savigny-lès-Beaune'is, mis asub linna nimega Le Village lähedal, mitte kaugel Rhône'ist. Rhoini lähedal pidid olema aiad ja külamajad või müüriga piiratud heinamaad. Hiljuti loodud koht nimega Le Village tuletab meelde, et linn on laiendanud oma viinamarjakasvatuspiirkonda, koondades väikseid krunte, mis võivad olla aiad või viinapuud või heinamaad. Asjaolu, et Clous on mitmuses, viitab sellele, et enne viinamarjaistanduste maaks saamist kasvatati mitut aeda, kus olid heinamaad. (Vt Nael(s/x)) ja (Vt küla).

Elab
Vana massali valik Pinot Noir istutatud 161-49. Vanad viinapuud, keskmiselt 50 aastat.

Maastik
Savikas-lubjakivimuld, mille moodustavad juura aluspinnal lubjarikkad tasanduskihid. Väga kivine, need mullad on kuumad ja kuivad.

Veini valmistamine
Viinamarjad on 100% pressitud ja seemnetest eemaldatud. Käärimine algab kiiresti (käärimiseelset leotamist ei toimu). Lõhnade, tanniinide ja värvi ekstraheerimine on loomulik (pole ensümeerimist, liigsest kuumutamisest tingitud sundekstraktsiooni) ja seda tehakse ainult mulgustamisega. Vatting kestab umbes 10-12 päeva. Vabajooksuvein ja esimene pressimine pannakse kokku, dekanteeritakse ja segatakse. Savigny 1er Cru "aux Clous" on laagerdunud uutes vaatides 15–20%. Vaatides olev tamm on pärit Allieri metsadest, mis pakuvad elegantset aromaatset puudutust, ja Neversist, mis on oma struktuuri poolest huvitavam. Laagerdumine kestab umbes aasta; vein villitakse ilma peenestamata, väga kerge filtreerimisega.

Kokkupuude
Lõunapoolne, tasasel nõlval Savigny küla poole. See asub umbes 260 m kõrgusel apellatsiooni südames.