Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Saagikoristus: 18. september 2020
Sordid: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Villimiskuupäev: 17. november 2021
"Reisi vili"
Saagikus: 31 hl/ha
Tootmine: 5000 pudelit

Degusteerimine ja paaritamine
Esimene nina on mustsõstra aroomidest väga markeeritud. Siis tulevad esile keerukamad murakate, maasikate ja vürtside aroomid. Maitses on vein täidlane, sügav, domineerivad väikeste mustade puuviljade aroomid, vürtsikad noodid toovad elegantsi, tanniinide kvaliteet toetab mõnusat peenust. Vananev vein, mida saab ka kohe maitsta. 

Degusteerimine ja paaritamine
Esimene nina on mustsõstra aroomidest väga markeeritud. Siis tulevad esile keerukamad murakate, maasikate ja vürtside aroomid. Maitses on vein täidlane, sügav, domineerivad väikeste mustade puuviljade aroomid, vürtsikad noodid toovad elegantsi, tanniinide kvaliteet toetab mõnusat peenust. Vananev vein, mida saab ka kohe maitsta.

Kasvatamine
Et väljendada kõiki meie terroiri iseärasusi ja meie viinamarjaistanduse tüüpilist olemust (45 ha kinnistut ühel krundil, millest 30 hektarit viinamarjaistandust), säilitame harmoonilise ökoloogilise tasakaalu, austades maakera looduslikke ringe, et pidevalt uueneda ja uueneda. pinnas. See on aluseks meie pühendumusele mahepõllumajanduslikule ja biodünaamilisele viinamarjakasvatusele.

Terroir
Meie Chateauneuf du Pape, mis on puistatud kivikestega, rullitud ja kujundatud Rhone'i jõe poolt, toetub marlisele, liivasele ja savisele settealusele substraadile, mis moodustab viinapuu jaoks tohutu "sahvri", mis võib oma juured sügavale uputada, et sealt vett ja värskust tõmmata. iga ilmaga ja igal aastaajal.

Viinitamine ja viimistlemine
Pärast esmast sorteerimist krundil kombainide poolt transporditakse viinamarjad keldrisse väikestes 25 kg kastides, kus enne vaatidesse panemist teostavad veinitehase töötajad teise valiku. Meie parimad Grenache'i ja Syrah' viinamarjad valmistatakse ilma tüve eemaldamata. Pikaajaline kääritamine toimub reguleeritava temperatuuriga vaatides. Fermentatsioonifaasis võib läbi viia erinevaid mulgustamisi. 18-kuuline viimistlemine viiakse läbi 1/3 veini jaoks tammevaatides ja ülejäänud osa terasest.