Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Saagikus: 39 hl/ha
Tootmine: 30 000 bouteille'd

Degusteerimine ja paaritamine
See on kuiv vein, nina on diskreetne ja elegantne, see väljendab keerulisi ja peeneid aroome, segu pirnililledest, valgetest virsikutest, aprikoosidest ja muskaatpähklist.
Maitselt on see rikkalik, õrn ja pingeline, väljendades a
väga mõnus mineraalsus, väga pikk ja õhuline lõpus blokeeritud. Kasutada aperitiivina, valge liha kõrvale, kala või karpide kõrvale.

Kasvatamine
Et väljendada kõiki meie terroiri iseärasusi ja meie viinamarjaistanduse tüüpilist olemust (45 ha kinnistut ühel krundil, millest 30 hektarit viinamarjaistandust), säilitame harmoonilise ökoloogilise tasakaalu, austades maakera looduslikke ringe, et pidevalt uueneda ja uueneda. pinnas. See on aluseks meie pühendumusele mahepõllumajanduslikule ja biodünaamilisele viinamarjakasvatusele.

Terroir
Meie Côtes du Rhône Villages Blanci terroir koosneb lubjarikastest liivakividest, mis pärinevad sekundaarse ajastu lõpust ülemkriidiajast. Need kivised savi-liivmullad soodustavad head juurdumist ja võimaldavad tasakaalustatud veerežiimi. Selle terroiri pinnatekstuuril on kõrge kütteväärtus, mis on seotud märgatava kivisusega. Kõik need eripärad koos lõuna-/kagusuunalise kokkupuutega aitavad kaasa taime madalale produktsioonile, aeglasele ja korrapärasele küpsemisele, mis tähendab marjade optimaalset kontsentratsiooni ja küpsust.

Viinitamine ja viimistlemine
Viinamarjad koristatakse väga varahommikul, et vältida päeva äärmist kuumust. Seejärel pressitakse viinamarjad aeglaselt. Pärast 72-tunnist külmdekanteerimist käärib virre 250–500 l purkides. Käärimine kestab mitu nädalat. Kääritamise lõpus eemaldatakse jäme sette ja peensete sette puhastamine võib alata. Viimistlemine kestab veinivalmistusnõus umbes kümme kuud.