Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultuur
Et väljendada kõiki meie terroiri iseärasusi ja meie viinamarjaistanduse tüüpilisust (45 ha ühes tükis, sealhulgas 30 hektarit viinamarjaistandust), säilitame harmoonilise ökoloogilise tasakaalu, austades maakera looduslikke ringe, taastades ja püsivalt uuendades maa. See on aluseks meie pühendumusele mahepõllumajanduslikule ja biodünaamilisele viinamarjakasvatusele.

Territoorium
Meie Côtes du Rhône Rouge'i terroir koosneb räni- ja lubjakividest liivakividest, mis pärinevad kriidiajastu kõrgharidusest keskkooli ajastu lõpus. Need kivised, savised-liivad pinnad soodustavad mulla head juurdumist ja võimaldavad tasakaalustatud veerežiimi. Selle terroiri pinnatekstuuril on võimas tekstuur kõrge kütteväärtusega, mis on seotud märkimisväärse kivisusega. Kõik need eripärad koos lõuna/kagu suunaga aitavad kaasa taime madalale produktsioonile, aeglasele ja korrapärasele küpsemisele, lubades viinamarjade optimaalset kontsentreerumist ja küpsemist.

Viinivalmistamine/laagerdumine
Vaatidesse asetades saab valmistada osalise viinamarjasegu. Viinamarjadest eemaldatakse varred, veini valmistatakse pikka aega ilma liigse ekstraheerimiseta termoreguleeritud mahutites. Selle perioodi jooksul saab ajastada mõned mähised või mahalaadimised. Vabajooksu- ja pressitud virde on kokku pandud. Seal toimub malolaktiline käärimine ja laagerdumine vaatides. Villimine toimub enne kuuma suvehooaega.

Degusteerimine/saatmine
Mõnus puuviljane nina, võluv ja gurmaanne lihakas ja rikkalik maitse, millel on ilus struktuur, hästi segunenud tanniinid, siidine, ümar ja puuviljane lõpp, millel on suurepärane elegants.