Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultuur
Et väljendada kõiki meie terroiri iseärasusi ja meie viinamarjaistanduse tüüpilist olemust (45 ha ühel krundil, seega 30 hektarit viinamarjaistandust), säilitame harmoonilise ökoloogilise tasakaalu, austades keskkonna looduslikke tsükleid, maakera uuenemist ja püsivalt uuendada maa elu. See on aluseks meie pühendumusele mahepõllumajanduslikule ja biodünaamilisele viinamarjakasvatusele.

Territoorium
Meie Uchaux massiivi terroir koosneb räni- ja lubjakivist liivakivist, mis pärinevad sekundaarse ajastu lõpust pärit ülemkriidiajast. Need kivised, savi-liivad mullad soodustavad head juurdumist ja võimaldavad tasakaalustatud veetoitumist. Selle terroiri pinnastruktuuril on kõrge kütteväärtus, mis on seotud olulise kivisusega. Kõik need eripärad koos lõuna/lõuna suunaga, st aitavad kaasa taime madalale toodangule, aeglasele ja pidevale küpsemisele, mis lubab viinamarjade optimaalset kontsentratsiooni ja küpsust.

Viinivalmistamine/laagerdumine
Pärast meie harvesterimeeskonna poolt kohapeal tehtud esmast sorteerimist teostavad meie töötajad tünni asetamise ajal teise sorteerimise. Saagi vastuvõtmine raskusjõu abil, et vältida viinamarjade pressimist, Grenache'i osaline tühjendamine, veinivalmistamine 2-3 nädalat termoreguleeritud paagis. Pange mahlavabastus kokku ja vajutage mahla. Laagerdamine vaatides 10 kuud.

Degusteerimine/saatmine
Värvus on särav lillakaspunane. Nina on keeruline, ilmuvad värskete puuviljade ja lagritsa noodid. Vürtsikas, suu on võimas, kus leiame küpsete puuviljade noote, hea tasakaal, mineraalsuse puudutus toob pikkust ja sügavust. Tanniinid on küpsed ja eristuvad, see on vein, mida saab hoida väikeulukilindude, kohaliku lambaliha, aga ka grillkala kõrvale.