DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA – I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA – I Sodi di San Niccolò 2017

See on Castellare, Chianti ettevõtte uhkus, selle eest, et demonstreeris Sangioveto suurepärasust koos musta Malvasiaga: 1985. aastakäik oli Wine Spectatori poolt 1988. aastal koostatud esimeses Top 100 edetabelis 6. kohal.

Maitsmise märkmed:

Värvuselt intensiivne rubiinpunane ja suurepärase lõhnakontsentratsiooniga tänu küpsele punasele puuviljale, mis toob kaasa moosi, aga ka vürtside, vanilli ja lagritsa noodid. Suus iseloomustab veini tihe ja elegantne tekstuur, mida toetab ka Sangiovese oluline happesus, tanniinid on absoluutselt magusad ning lõpp on pikk ja väga püsiv.

Paarid:

Suurepärane soolase liha ja soolase liha kõrvale, mahlakate roogade ja küpsete juustudega. Väga hinnatud koos Toscana pecorino ja parmesaniga.

Veini kirjeldus

Viinamarjad:

Sangioveto (85–90%) ja must malvasia (15–10%)

Nimi:

IGT Toscana

Veini valmistamine:

Terasest

Täpsustus:

50% uutes barriques ja pudelites

Villimiseelse viimistlemise kestus:

24 kuni 30 kuud

Pudeli täiustamine:

12 kuud

Viinamarjaistanduse kõrgus merepinnast:

mt. 430

Maastiku tüüp:

Lubjarikas

Aretussüsteem:

Guyot tagurpidi

Taimede tihedus:

2700 kuni 7000 uutes

Viinamarjade saagikus hektari kohta:

40/45 Ql

Saagikoristusperiood:

Pärast oktoobri keskpaika

Fermentatsioonipaagi materjal:

Roostevaba teras – termojuhitav

Malolaktiline fermentatsioon:

Jah