Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Brunello on Fattoria dei Barbi "süda", mida oleme tootnud alates 1892. aastast ja mida on korduvalt kaunistatud.

VINIFIKATSIOON: pressitud ja tüvedest puhastatud viinamarjade temperatuur langes CO2-ga kaitstud keskkonnas järsult 16 °C-ni. See viinamarjakoore jahutamise protsess võimaldab antotsüaniini ja polüfenooli sisaldust paremini eraldada. Normaalne alkohoolne käärimine kestis umbes 16/17 päeva kontrollitud temperatuuril 27–28 °C. Küpsetamisele järgneb malolaktiline kääritamine ja seejärel valmistatakse vein

asetati keskmise ja väikese mahutavusega puitu (2,25–15 hl), millele järgnes viimine suurema mahutavusega tünnidesse.

Brunello Annata on laagerdunud väikese ja keskmise mahutavusega tünnides vähemalt 2 aastat, millele järgneb suunamine suurema mahutavusega tünnidesse.

LAADENDAMINE: pudelis minimaalselt 4 kuud.

KEEMILINE ANALÜÜS: Alkohol 14,5% – Üldhappesus 5,4 g/l – Lenduv happesus 0,47 g/l – Jääksuhkrud <0,4 g/l

Kuivekstrakt 28,7 g/l – pH 3,40.

SENSOORNE ANALÜÜS.

VÄRV: särav rubiinpunane, särav, keskmise intensiivsusega.

Aroom: punased marjad, kirss, piparmünt, koeraroos. Metsiku apteegitilli ja salvei kerged nüansid.

MAITSE: elegantne, pehme meeldiva vürtsikusega, karske ja aristokraatlik lonks "vanaaegse" lõpptulemusega. Hea tasakaal happesuse ja tanniini vahel.

Klassikaline Brunello, mis meenutab seitsmekümnendate lavastusi