Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore on 5,7 hektari (14 aakri) suurune kivine maatükk, mis asub kohas, kus viinamarju on kasvatatud alates 1500. aastast. see on kogu ettevõtte lõunapoolseim viinamarjaistandus ja üks vanemaid. Selle eriline kokkupuude ja pinnase koostis annavad sellele Brunellole elegantsi, peeneid aroome ja keerukust maitsele.
Aastast 1981 toodetud vein on suure laagerdumisvõimega, kuid tänu oma harmooniale ja meeldivusele saab seda nautida juba esimestest pudeliaastatest.

100% Sangiovese viinamarjad.

Viinamarjaistandused Fattoria dei Barbi viinamarjaistandused, mis asuvad Montalcino vallas ja on registreeritud Brunello di Montalcino tootmiseks. Muld: mergel ja alberese viinamarjaistanduse kõrgeimas osas. Kõrgus: 350 m üle merepinna. Keskmine vanus: 22 aastat. Ekspositsioon: lõuna-edela. Treeningsüsteem: Vaba kordon. Kännud hektari kohta: 4130. Saagikus hektari kohta tsentnerites: 55.

2017. aasta hooajaline trend 2017. aasta kevad möödus sisuliselt hooaja keskmiste näitajatega kooskõlas. Kasvuperiood algas tavapärasel ajal ning kevadet iseloomustas pehme ja väga kuiv aprill ja mai, millele järgnes parasvöötme sademeteta juuni. Järgnes aga väga kuum suvi, mis aimas tõhusalt ette viinamarjade küpsemisprotsesse. Päike oli kogu juulikuu soe, põhjustades taimedele esialgset veestressi. Kõige keerulisem hetk oli augusti teisel poolel, kui algas Aafrika päritolu antitsüklonaalne õhk, mis põhjustas kaks nädalat kestnud perioodi keskmisest kõvasti kõrgemaid temperatuure, mis kiirendas viinamarjade küpsemisaegu. Septembri alguses tasakaalustas vähene vihmasadu valmimisajad uuesti, võimaldades varajase, kuid optimaalse saagi.
Saagikoristus toimus 8. – 22. septembrini.

Viinivalmistamine ja laagerdumine Purustatud ja tüvedest puhastatud viinamarju saab saagiaasta hooajalise trendi alusel töödelda krüomotseratsioonitehnikaga, marjade jahutamisprotsessiga, mis võimaldab antotsüaniini ja polüfenoolide sisaldust paremini eraldada. Tavaline alkohoolne käärimine kestab umbes 16/19 päeva kontrollitud temperatuuril 27–28 °C. Rahutamisele järgneb malolaktiline käärimine. Brunello Vigna del Fiore laagerdub väikese ja keskmise mahutavusega tünnides vähemalt 2 aastat, millele järgneb suunamine suurema mahutavusega vaatidesse.
Laagerdumine: pudelis vähemalt 4 kuud.

Keemiline analüüs Alkohol 14,75% – Üldhappesus 5,7 g/l – Lenduv happesus 0,48 g/l – Jääksuhkrud <1,2 g/l – Kuivekstrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Sensoorne analüüs Värvus: väga intensiivne ja särav rubiinpunane. Nina: rikkalik ja vürtsikas, küps kirss, vaevumärgatavad punased viljad, küdoonia, leotatud roosi kroonlehed, apelsinikoor. Kohv taustal. Maitse: sügav, hästi integreeritud tanniinse tekstuuriga, kompleksne, sametine.

Paarid Maitserikkad toidud, nagu hautatud punane liha või ulukiliha, grillitud või segapraad. Maitsvad ja hästi laagerdunud kõvad juustud.

Serveerimistemperatuur 18°C.

Vananemisvõime 20-60 aastat.

Pudelite säilitamine Lamada, pimedas ja temperatuuril 12°-14°C.