Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Üleminek. Roosa on rohkem kui värv, peatatud meeleseisund, nagu õrn üleminek valge ja punase vahel, mis jälitavad üksteist, olemata kunagi ei üks ega teine. Franciacorta Rosé pakub maagiat kahe nüansi vahel. Roosa värvus saadakse pärast punaste Pinot noir viinamarjade lühikest leotamist. Vaid paar tundi, et saada seda konkreetset kevadist päikeseloojangut esile kutsuvat varjundit: tuleb hetkest kinni haarata, ühel hetkel on värv liiga hele, teisel liiga tume. Ja siis delikaatne kohtumine Chardonnayga ja aeglane kannatlik küpsemine. Cuvée Prestige Rosé, ideaalne Franciacorta kõige tähtsamateks sündmusteks. Eriti kõige romantilisemad.
NIMI
Franciacorta Rosé.
VIINAMARJASORT
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
PÄRITOLUVIINAARJAD
3 Chardonnay viinamarjaistandust, keskmise vanusega 29 aastat, mis asuvad Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo ja Passirano omavalitsusüksustes.
9 Pinot Noiri viinamarjaistandust, mille keskmine vanus on 25 aastat, asuvad Erbusco, Adro ja Passirano omavalitsustes.
SAAGIKORISTUSE AEG
Augusti teine kümme päeva.
KESKMINE SAAGIK HEKTARILT
8300 kilogrammi viinamarju, mis vastab 4900 liitrile veinile (saagis veinis: 59%).
VEINIVALMISTAMINE
Cuvée Prestige Rosé on sündinud Pinot Noiri ja Chardonnay viinamarjade eraldi veinivalmistamisel. Käsitsi väikestes kastides korjatud viinamarjad klassifitseeritakse ja jahutatakse. Iga kobara valivad asjatundlikud silmad ja käed, et saada kasu eksklusiivsetest "marjaspaadest". Spetsiaalne pesu- ja hüdromassaažisüsteem kimpudele, kasutades kolme leotuspaaki ja kuivatustunnelit. Pinot Noiri viinamarjad, mis on kord üle vaati transporditud, eraldatakse vartest ja viinamarjad langevad nende sisse, ülalt, gravitatsiooni toimel.
"Roosa" leotamine kestab 24-36 tundi: vaid paar tundi, et "hetkest kinni haarata", et saada see eriline ja õrn roosa varjund, mis eristab pudelis Franciacorta Rosé'd. Seejärel käärib kestadest eraldatud virre kontrollitud temperatuuril väikestes tünnides ja terasvaatides. Chardonnay viinamarjad valmistatakse traditsioonilisel viisil, tervete kobarate pressimisega. Parimad virdefraktsioonid käärivad vaadides, eraldi. Pärast 7 kuud viimistlemist jätkame cuvée loomise "maagilise rituaaliga", pannes kokku Pinot veinid
Must ja Chardonnay. Nii saadud cuvée villitakse ja laagerdatakse pärmide peal maa-alustes keldrites konstantsel temperatuuril 12°C keskmiselt 30 kuud. Dégorgement toimub hapniku puudumisel, kasutades maailmas ainulaadset süsteemi, mille on välja töötanud ja patenteerinud Ca' del Bosco. See väldib oksüdatiivset šokki ja täiendavaid sulfitilisandeid, muutes meie Franciacorta puhtamaks, meeldivamaks ja pikema elueaga. Lõpuks on iga pakendatud pudel jälgitavuse tagamiseks unikaalselt märgistatud.
MUNAND
Saagikoristusele järgneva aasta aprill.
VANANEMINE PÄRMISTEL
Keskmine kestus 30 kuud.
ANNUSTAMINE DISGORGINGIS
Suhkru tarbimine on 1,5 grammi liitri kohta.
ANALÜÜTILISED ANDMED DISGORGINGIS
alkohol 12,5% vol.; pH 3,07; Üldhappesus 6,30 grammi/l; Lenduv happesus 0,31 grammi/l.
SULFIIDID
Vääveldioksiidi üldsisaldus alla 45 milligrammi liitri kohta (maksimaalne seaduslik piirmäär: 185 milligrammi liitri kohta).
