FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kelder: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Piirkond: AOSTA ORGU

Nimiväärtus: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Aastakäik: 2019

Viinamarjad: FUMIN

Alkoholisisaldus: 13,0% VOL.

Formaat: 75CL

MAITSE MÄRKUSED

VÄRV: Intensiivne rubiinpunane värv violetsete peegeldustega

NINA: iseloomulik puuviljane-balsamiline bukett, milles on esile tõstetud väikeste punaste ja mustade puuviljade vihjed

Maitse: Hea struktuur ja tanniinsus

PAIDUMINE: sobib hästi grillitud veiseribi ja poolmaitsestatud tomatiga

Serveerimistemperatuur: 18-20°C.

Viinamarjaistandus

Asuvad Aosta künkal Cossani piirkonnas (670 m üle merepinna) ja sama jalamil La Rochère'i piirkonnas (580 m üle merepinna), need on avatud lõunasse, nende keskmine kalle on 44 % ja 10% ning vertikaalne paigutus. Moreense päritoluga muldadel on piisavalt toitaineid ja orgaanilist ainet, liivsavi tekstuur ja rikkalik karkass, mis tagavad mõõduka vihmavee äravoolu. Sordi Fumin (100%) kuuluvad viinapuud on treenitud lihtsa Guyot süsteemiga, mille istutustihedus on 9000 viinapuud/ha.

Viinamarjadest veinini

Oktoobri esimesel kümnel päeval koristatud viinamarjadelt eemaldati koor, pressiti ja jäeti 12 päevaks kontrollitud temperatuuril fermentaatoritesse leotama. Automaatne ülepumpamise süsteem võimaldas optimeerida veinivalmistamise juhtimist käärimistugevuse alusel. Pärast viimistlemist laagerduvad veinid 12 kuud Prantsuse tammevaadis, 3 kuud terastankides ja vähemalt üks kuu pudelis. Tootmine: 2550 pudelit.

Veinide omadused ja paarid

Intensiivne rubiinpunane värv violetsete peegeldustega, iseloomulik puuviljane-balsamiline bukett, milles on esile tõstetud väikeste punaste ja mustade puuviljade nüansid. Hea struktuuri ja tanniinidega sobib hästi grillitud veiseribi ja poolmaitsestatud tomatijuustuga *. Serveerimistemperatuur: 18-20°C.