GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kelder: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Piirkond: AOSTA ORGU

Nimiväärtus: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Aastakäik: 2020

Viinamarjad: Gamay 100%

Graduatsioon:

Vorming:

MAITSE MÄRKUSED

VÄRV: hele rubiinpunane värv

NINA:

Särav rubiinpunane värv, intensiivselt vürtsikas, balsamiline ja puuviljane aroom

MAITSE: Suurepärane kontsentratsioon, struktuur ja värskus

PAIDUMINE: lisa polenta ja carbonara või fondüüga.

Serveerimistemperatuur: 18-20°C.

Viinamarjaistandus

Asub Aosta künkal Moncenise piirkonnas 750 m kõrgusel merepinnast, on suunatud kagusse, selle keskmine kalle on 50% ja paikneb kallastel. Moreenilise päritoluga pinnas on piisava toiteelementide ja orgaanilise ainega, liivsavi tekstuuri ja karmirikkusega, mis tagavad mõõduka sademevee äravoolu. Gamay sorti (100%) kuuluvad viinapuud on treenitud lihtsa Guyot süsteemiga, mille istutustihedus on 6000 viinapuud/ha.

Viinamarjadest veinini

Septembri kolmandal kümnel päeval koristatud viinamarjad eemaldati seemnetest ja jäeti 18 päevaks kontrollitud temperatuuril fermentaatoritesse leotama. Automaatne ülepumpamissüsteem, mis on mõeldud viinamarjavirde pressimisjääkide korgile, on võimaldanud optimeerida veinivalmistamise juhtimist käärimistugevuse alusel. Rakkimisele järgnes kolm dekanteerimist. Viimistlemine toimus terasmahutites 7 kuud ja vähemalt ühe kuu pudelis. Tootmine: 2000 pudelit.

Veinide omadused ja paarid

Särav rubiinpunane värv, intensiivselt vürtsikas, balsamiline ja puuviljane aroom. Suurepärane kontsentratsioon, struktuur ja värskus muudavad selle ideaalseks polenta ja carbonada või vol-au-vent koos fondüüga *. Serveerimistemperatuur: 18-20°C.