Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019
Ühest Sommarovina viinamarjaistandusest pärineb see uskumatu Nebbiolo: väikestest punastest puuviljadest koosnev universum, mis on rikastatud õrnade vürtsidega ja mille viimistluses kõlab mineraalsus, mis mängib pehmusega.
Viinamarjasort
100% Nebbiolo
Tootmispiirkond
Cru Triasso (SO) piirkonnas, 400 m kõrgusel Valtellina Superiore Sassella DOCG piirkonnas
Vein
Kehast. Leotamine 15 päeva, laagerdus tammes 12 kuud ja rafineerimine pudelis 10 kuud
TEHNILINE ANDMELEHT Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019
Viinivalmistamine: Saagikoristus toimub käsitsi 15 kg kastides. Pärast õrna tüve eemaldamist suunatakse kergelt pressitud viinamarjad roostevabast terasest mahutitesse, kus toimub alkoholkäärimine 15-päevase kestade leotamisel virde peal temperatuuril 25 °C. Pärast pressimist läbib vein malolaktilise käärimise tammevaatides, kus viimistlus kestab umbes 10 kuud. Lõpuks laagerdatakse veini pudelis veel 10 kuud, enne kui see turule jõuab.
ORGANOLEPTILINE LEHT
Intensiivne rubiinpunane värvus, mis kaldub granaadi poole.
Värske aroom, milles on tunda punaseid puuvilju, hibiskit ja roose, mida toetab intensiivne balsamico ja vürtsikas tunne.
Suus on see soe, püsiv ja elegantne meeldiva lagritsa ja mandli viimistlusega, kinnitades seda kui iseloomu, karmi, kompaktset veini.
PAARID Tugevad liharoad, keskmiselt laagerdunud juustud.
Mamete Prevostini ajalugu
See oli eelmise sajandi algus, kui mu vanavanemad lõid selle, mida tänapäeval võiksime nimetada talumajaks
Nad hoolitsesid juurviljaaia, vinnutatud liha ja juustu käsitöö ning veini valmistamise eest. Neil oli õnn omada looduslikku külmkappi: crotto, looduslik õõnsus mäe kaljude vahel, kus puhub pidevalt loomulik tuul, säilitades püsiva temperatuuri ja niiskuse.
Seejärel hakati oma tooteid pakkuma möödakäijatele, kes aina sagedamini peatusid mõnuga puude varjus ehedale einele. Kasvasin üles imetledes oma isa, kes kordas vanaisa žeste ja palus mind teda aidata: lapsepõlve haistmismälestuste hulgas pole mind kunagi täitnud sügiskuudel õhku täitnud virde lõhn.
Täna juhib mu õde tubades renoveeritud restorani Crotasc, kus on veel suvel võimalik süüa sajandivanuste kastanite jaheduses nagu vanasti.
Krotos panen aga oma Valtellina veinide parimad aastakäigud puhkama, nagu oleks see oma varahoidla: siin hoian oma pere mälestusi, aega ja ajalugu.
