PASETTI VINI Vittoria Rosé klassikaline meetod Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé klassikaline meetod Millesimato Pas Dosé 2020

Sensoorne analüüs – hele kahvaturoosa. Peen ja püsiv perlage. Nina pealt on see elegantne, õrnade mandli- ja leivateonootidega; maitsmisel on see täidlane, kuiv ja happeline. Soolane viimistlus.

Viinamarjaistandused ulatuvad üle Capestrano valla 480 m kõrgusel merepinnast. Gran Sasso ja Monti della Laga rahvuspargis. Piirkonda iseloomustavad suured temperatuurikõikumised, mis säilitavad happesuse ja parandavad aroomide sünteesi. Kivi-liivamaatriksist pinnas on ideaalne veinidele maitse andmiseks.
Sordi omadused

Pinot Noir on üsna õrn viinapuu, mida iseloomustab varajane valmimine. Eelistab lubjarikkaid muldasid ja mitte liiga kuuma kliimat, kus valmiks liiga kiiresti. Valgeks veinitud, kasutatakse seda parimate klassikalise meetodiga vahuveinide alusena.
Viinamarjaistandus

100% Pinot Noir, aastakäik, tihedus 5200 viinapuud/ha, saagikus 120 q/ha, käsitsi koristamine kastides augusti lõpu poole.
Veini valmistamine

Viinamarjade pesemine ja sellele järgnev jahutamine 8°C juures. Tervete kobarate pehme pressimine koos vabajooksuvirde valikuga. Järgnev staatiline dekanteerimine. Kääritamine terases valitud pärmidega temperatuuril 14-16 °C. Tõstmine ja sellele järgnev klassikalise meetodi refereerimine 18°C ​​juures. Disgorging ilma likööri d'expedition (pas dosé) lisamata.
Viimistlemine

Pikk püsimine pudelis pärmide peal. Säilitada temperatuuril 14–16 °C ja tarbida soovitatavalt 24 kuu jooksul pärast väljutamist.