PEDEMONTIS ARAJS Roero Arneis DOCG 2023

PEDEMONTIS ARAJS Roero Arneis DOCG 2023

Le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta generalmente a temperatura controllata, limitando l'ossidazione. Acciaio, cemento, anfora, legno o permanenza sulle fecce fini vengono scelti in funzione del vitigno e dello stile.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Pedemontis coltiva vigneti nel Roero e valorizza Arneis, Nebbiolo, Barbera e Favorita attraverso selezioni territoriali.

Superficie del vigneto: 0,45 ettari

Zona: Roero, Piemonte

vigneto: 20 anni

PROFILO ORGANOLETTICO

Aspetto / Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi variabili secondo vitigno, annata e affinamento.

Profumo: Pera, mela, fiori bianchi, agrumi, erbe e nocciola.

Gusto: Fresco e sapido, con buona struttura e finale delicatamente mandorlato.

SERVIZIO E UTILIZZO

Temperatura di servizio: 10–15 °C IL VINO Arajs è il Roero Arneis DOCG di Pedemontis, prodotto da uve Arneis in purezza nel cuore del Roero. L'Arneis è un antico vitigno piemontese a bacca bianca, coltivato nel Roero almeno dal 1400. Per lungo tempo fu vinificato anche in versione dolce o utilizzato per la produzione di Vermouth, conoscendo una particolare fortuna presso le corti reali europee. All'inizio del Novecento il vitigno rischiò quasi l'estinzione, penalizzato dalla sua difficoltà di coltivazione e dalle rese contenute. La sua rinascita iniziò dalla fine degli anni Sessanta, grazie soprattutto alla valorizzazione della vinificazione secca e in purezza. Oggi l'Arneis rappresenta uno dei grandi vini bianchi identitari del Piemonte. IL VIGNETO Il vigneto destinato alla produzione di Arajs si trova nel Roero, a circa 270 metri di altitudine, con esposizione Sud-Ovest. La superficie è di 0,45 ettari, mentre l'età media delle viti è di circa 20 anni. Le dimensioni contenute del vigneto e la gestione artigianale della produzione contribuiscono a mantenere una forte caratterizzazione territoriale del vino. RACCOLTA La vendemmia viene effettuata manualmente, utilizzando piccoli contenitori e lavorando nelle ore più fresche della giornata. Questa scelta consente di preservare al meglio l'integrità delle uve prima della vinificazione. VINIFICAZIONE Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a pigiadiraspatura e successivamente trasferite in pressa, dove viene effettuata una pressatura soffice del mosto. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per circa tre settimane. Segue un periodo di affinamento di cinque mesi sui lieviti, sempre in acciaio. Il vino viene quindi imbottigliato e lasciato riposare per almeno 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione. PROFILO ORGANOLETTICO Vista Giallo paglierino intenso e luminoso. Olfatto Bouquet delicato e piacevolmente aromatico, caratterizzato da richiami di frutta esotica, con particolare evidenza di ananas. Gusto Ingresso morbido e avvolgente, sostenuto da una piacevole freschezza. Il finale è caratterizzato da una particolare nota caramellata e da una componente sapida che rende il vino equilibrato e gastronomico. ABBINAMENTI La sua morbidezza, freschezza e componente sapida rendono Arajs particolarmente versatile a tavola. Ideale con: antipasti di pesce; primi piatti leggeri; risotti; asparagi; piatti a base di verdure; cucina orientale; preparazioni a base di pesce e crostacei. La struttura aromatica e la sapidità dell'Arneis permettono inoltre di abbinarlo efficacemente a preparazioni della cucina asiatica e orientale. SERVIZIO Servire fresco, indicativamente tra 10 e 15 °C, preferibilmente in un calice da vino bianco di buona ampiezza, capace di valorizzarne la componente aromatica. CARATTERISTICHE DISTINTIVE Arajs interpreta l'Arneis secondo una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione della varietà e del territorio. La vendemmia manuale, la pressatura soffice, la fermentazione in acciaio e il successivo affinamento sui lieviti permettono di conservare la freschezza e la tipicità del vitigno, senza sovrapporre al vino aromi derivanti dal legno. Il risultato è un bianco piemontese morbido, fresco, sapido e delicatamente fruttato, particolarmente adatto alla tavola. SINTESI TECNICA

Servizio: 10–15 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Pesce, antipasti, primi piatti, risotti, asparagi, cucina orientale

• Aperitivo
• Antipasti di mare
• Pesce e crostacei
• Primi piatti
• Carni bianche e formaggi freschi

INGREDIENTI E ALLERGENI

Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.

CONSERVAZIONE

Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.