Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 aastat 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 aastat 2018

Kuuskümmend aastat Primitivo di Manduria D.O.P.

viinamarjasort: Primitivo di Manduria 100%

ürgse kuuekümneaastase kirjeldus

San Marzanos on viinamarjakasvatusel tuhandeaastane ajalugu, mida võib näha selle vanematel viinamarjaistandustel, mis on rikkad sajanditevanuste kloonide poolest. Sellest hinnalisest üle kuuekümne aasta vanuste viinamarjaistanduste pärandist sünnib vein, mis on meie territooriumi kauneim lugu.

viinamarjasort: Primitivo.

Piirkond: San Marzano (TA) ja Sava (TA) omavalitsustes valitud väga vanad viinamarjaistandused.

Muld: lubjarikka substraadi, hõredate kiviste paljandite ja intensiivse raudoksiidisisaldusega peene tekstuuriga punane jääkmuld.

Kasvatamine: vähemalt kuuskümmend aastat vanad istikud (5000 hektari kohta).

Saak: septembri teine ​​pool.

Veinivalmistamine: viinamarjad, mis on küpsed, koristatakse käsitsi. Leotamine toimub 18 päeva jooksul 80% massist ja 25 päeva jooksul 20% massist, kasutades viinamarjaistanduses selekteeritud kohalikke pärme. Käärimine toimub kontrollitud temperatuuril 24-26 °C.

Laagerdumine: Prantsuse ja Ameerika tammevaatides 12 kuud.

Organoleptilised omadused: väga intensiivne ja elegantne rubiinpunane värvus; laia ja kompleksse buketiga, puuviljane, ploomide, kirsimoosi ja tubaka nootidega, kergelt vürtsikas; suurepärase kehaga, pehme ja õilsate tanniiniderikas vein, mille lõpp annab kakao, kohvi ja vanilje noote.

Paarid: tugevad esimesed toidud, punane liha ja ulukiliha. Meditatsioonivein.

Serveeri: 18 °C.