Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022. aasta
Viinamarjasort: Primitivo.
Piirkond: San Marzano, Salento, Puglia. Umbes 100 meetrit üle merepinna.
Laagerdumine: Prantsuse ja Ameerika tammevaatides 6 kuud.
Viinapuusort: Primitivo.
Piirkond: San Marzano, Salento, Puglia. Umbes 100 meetrit üle merepinna.
Muld: keskmise savise tekstuuriga, madal ja hea luustikuga.
Kasvatamine: Espalier (5000 viinapuud hektari kohta).
Saagikoristus: septembri teine nädal.
Vinimine: ligikaudu 10 päeva kestev termokontrollitud leotamine, millele järgneb alkoholkääritamine valitud pärmidega.
Laagerdumine: Prantsuse ja Ameerika tammevaatides 6 kuud.
Organoleptilised omadused: rubiinpunane värvus, mis on rikastatud violetsete peegeldustega; külluslik aroom, mis meenutab küpseid kirsse ja ploome, meeldivate kakao ja vanilje nootidega. Märkimisväärse struktuuriga vein, mida pehmendab Primitivo veenev soojus, mis lõpeb pika magususe nootidega.
Paarid: tugevad esmaroad, lambaliha, ulukiliha keerukate kastmete ja kõvade juustudega.
Serveeri: 16–18 °C.
