TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2020

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2020
TÜÜP IGT Toscana punane vein

TOOTMISALA
Vecchio Frantoio Bolgheri asukoht. Need asuvad 100–300 meetri kõrgusel merepinnast ja ulatuvad lääne/edela suunas.

VIINAMARJASORT
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

MULLA LIIK
Tugev mergli- ja kivirikaste ning osaliselt saviste lubjakivialade esinemine.

VINIFICERIMINE Viinamarjade sorteerimine põllul käsitsi koristamisel ja sellele järgnev valimine keldrisse saabumisel sorteerimislaua abil. Kobarate pehme pressimine ja eemaldamine, et vältida survet marjadele ja liigset tanniini eraldumist. Alkohoolne kääritamine viiakse läbi roostevabast terasest vaatides kontrollitud temperatuuril umbes 27–29 °C, ilma väliseid pärme lisamata. Selle aastakäigu leotamist vähendati veidi: Merlot viinamarjade puhul umbes 12–14 päeva ja Cabernet Sauvignoni viinamarjade puhul 13–16 päeva koos sagedase väljapumpamisega vabas õhus ja lõunasöögil, et saada tasakaalustatud virret, soodustades aromaatset ekstraheerimist ja muuta tanniinid kuulekamaks. Oktoobri lõpus alanud ja novembri keskel lõppenud malolaktilised käärimised viidi samuti läbi terases ilma inokulantideta.

TREENINGSÜSTEEM Spurred kordon

VÄRVUS Intensiivne punane violetsete peegeldustega.

KIMBUKE Intensiivne ja ilmekas bukett, viidetega kirsile, piparmündile, ploomile, seedrile ja tubakale.

SIDAMINE Igat liiki liha, uluki- ja küpsed juustud.

MAITSE Elav ja energiline, ninaga kooskõlas ja elegantne. Hästi töödeldud tanniinid, mis saadavad lonksu pika ja püsiva lõpptulemusena.

VANANEMINE
Detsembri algusest pandi virde 15 kuuks rafineerimiseks barriques. Laagerdamine 15 kuud 225-liitristes barriques, mis on valmistatud osaliselt Prantsuse tammest ja väikesest osast (20%) Ameerika tammest. Kasutatakse võrdsetes osades 45% uut puitu, 30% teise käigu puitu ning 25% kolmanda ja neljanda käigu puitu. Hilisem viimistlemine 3 kuud klaasis enne turustamise algust.