VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignoni “Ronco del Cerà” on Dolegna veinitootjate jaoks eriti oluline vein, kuna see meenutab veinitehase päritolu ja on ajalooliselt seotud perekonna nelja põlvkonnaga.
6. veebruaril 1930 allkirjastas Daniele Venica Dolegna del Collio vallas asuvas Crò talumaja ostueeslepingu, saades seeläbi Venica perekonna asutajaks ja samanimelise ettevõtte asutajaks. Toona koosnes mõisa keskosa ligikaudu 10 hektarist, mis sisaldas maamaja, talli, viinamarjaistandusi, viljapuid ja seda ümbritsevat põllumaad.

Värv
Nooruses ilmnevad rohelised varjundid muutuvad seejärel pimestavateks intensiivseteks õlgkollasteks varjunditeks.
Haistmisnoodid
Viinamarjaistanduste põhja-, lõuna- ja kaguosa erinevad kokkupuuted annavad laia haistmisspektri. Lõunapoolne orientatsioon ja pikad pärastlõunased päikesekiired annavad silmnähtavalt soojad ja puuviljased kollase virsiku ja meloni noodid; samas kui külmem kliima annab klassikalisi ja elegantseid taimseid noote, nagu leedrilillede aroom.
Maitsmise märkmed
Maitses kinnitab see elegantsi. Lonks on värske, maitserohke, huvitavate lille- ja puuviljaviidetega. Ühtlane, struktureeritud ja hea maitse-lõhna püsivusega.
Kaasas olema
Köögiviljakommid, grillkrevetid ja laim. Praetud kabatšokiõied. Küpsetatud kammkarbid au gratin. Lõhe tagliolini aromaatsete ürtidega.
Kasutustemperatuur
12/13°C
Vananemispotentsiaal
üle 10 aasta 
Alkohol vol. %
13,5%
Üldhappesus ‰:
4,74‰
Saagikoristus
Viinamarjad, mis on koristatud ja puhastatud 24. augustist 13. septembrini 2022.
Veini valmistamine | Viimistlemine
Pärast koristamist leotatakse Sauvignoni viinamarju ligikaudu 18 tundi temperatuuril 10/12°C spetsiaalsetes konteinerites, mis on kaitstud hapniku eest uuenduslike süsteemidega käärimissöe ringlussevõtu kaudu, et vähendada antioksüdantide tarbimist. Ligikaudu 10% veinist laagerdub pärmide peal suurtes 20/27 HL puitvaatides, ülejäänud osa aga terasanumates.
Villimine
Seejärel pannakse vein kokku ja villitakse täiskuudel 2023. aasta märtsist juulini.