Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023

Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023

OMAVALD: Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso
SORD: Moscato Bianco
KÕRGUS: 300–400 m üle merepinna.
MULD: valkjas mergel, lahtine, koosneb savist, liivast ja mudast

VINIFIKATSIOON: Viinamarjade pehmel pressimisel saadud virdel lastakse paagis paar tundi settida, seejärel dekanteeritakse ja säilitamise hõlbustamiseks alandatakse temperatuur 2-3°C-ni. Saagikoristuse lõpus homogeniseeritakse kõik üksikud virde massid, et luua ühtne püsiv kvaliteet kogu aastaks. Järgmine faas on virde kääritamine autoklaavis kontrollitud temperatuuril (16-18° C), kuni saavutatakse nõutav alkoholisisaldus 5,5% Vol. Selles faasis moodustub tüüpiline Moscato "perlage", mis saadakse, tekitades paakides ülerõhu CO2-ga, mis tekib looduslikult käärimisprotsessi käigus, kuni saavutatakse 2 ATM, mitte enam. Järgnevad filtreerimised võimaldavad meil saada selge ja stabiilse toote, mis seejärel villitakse väga madalal temperatuuril, et hõlbustada selle säilimist.

TÄPSEMINE: Filtreeritud veini hoitakse autoklaavides kontrollitud temperatuuril vahemikus 0–2 °C.

VEIN: valge ja magus vein, see on suurepärane dessertvein. Sellel on olenevalt aastakäigust rohkem või vähem intensiivne õlgkollane värvus. Perlage on korralik, elegantne. Lõhn on puuviljane, intensiivne, väga püsiv. Magus aromaatne maitse on tasakaalustatud madala alkoholisisalduse ja happesusega, mis ei ole kunagi väga kõrge, mis annab tootele meeldiva värskuse.