Villa Schinosa VS Nero di Troia, roosa vahuvein

Tootmispiirkond

Barist põhja pool – Contrada Schinosa – Trani 70 m kaugusel. üle merepinna

Mitmekesisus

100% Trooja must

Viinamarjaistandused

Espalier treenis Guyoti meetodil põhiliselt tuff-lubjakivimuldadel, mille tihedus on 4500 taime hektari kohta.

Veini valmistamine

Nero di Troia viinamarjade saak viidi septembri keskpaigani, et säilitada nende happesus ja värskus. Viinamarjade pehme pressimine eelnes lühikesele leotamisele ning virde staatilisele ja külmale selginemisele; baasveini käärimine toimus konstantsel temperatuuril ja alati alla 16°C.

Küpsemine

Pärast teist kääritamist, mis toimus Charmati meetodil 50 hl roostevabast terasest autoklaavis, viidi peensette perioodiliselt läbi 30 päeva jooksul.

Analüütilised andmed

Alkohol: 11,5% vol.
Jääksuhkrud: 11,88 g/l
Üldhappesus: 6,51 g/l
Õunhape: 1,07 g/l
Ac maht: 0,23 g/l

Maitsmise märkmed

Kütkestav roosa õrna ja püsiva perlaažiga. Maitses väljendub see Nero di Troia viinamarja klassikaliste sordinoodidega.

Gastronoomilised paarid

Eelroad ja toored mereannid, koorikloomad ja molluskid, suitsukala ja kala esmaroad, serveeritakse otsustavalt külmalt umbes 10°C juures.