Poli Distillerie

La storia delle Poli Distillerie inizia nel 1898 con GioBatta Poli e un piccolo impianto mobile di distillazione. L’attività cresce attraverso le generazioni della famiglia, mantenendo nel territorio di Schiavon il proprio punto di riferimento.

Il patrimonio tecnico si arricchisce nel tempo: all’antico alambicco a vapore si affiancano sistemi a bagnomaria e soluzioni di distillazione sottovuoto. La continuità del mestiere non coincide quindi con l’immobilità, ma con una ricerca che mette strumenti differenti al servizio della materia prima e del carattere del distillato.

Alla produzione si accompagna un lavoro di divulgazione. I musei della grappa a Bassano e a Schiavon raccontano la storia della distillazione e aiutano a comprenderne le tecniche. La selezione DrinkShopStore attraversa le espressioni aromatiche di Po’ di Poli, le grappe maturate in legno e l’Amaro Vaca Mora, offrendo prospettive diverse sulla cultura produttiva della famiglia.

La qualità della vinaccia è il punto di partenza: Poli privilegia materia prima sana e appena ottenuta dalla vinificazione, lavorata tempestivamente per conservarne l’espressione aromatica. L’area di raccolta comprende Bassano, Marostica e Breganze, territori di radicata cultura viticola.

Nell’alambicco tradizionale, le caldaiette in rame vengono caricate e scaricate a ogni ciclo; il vapore attraversa la vinaccia e permette di estrarne le componenti alcoliche e aromatiche. L’esperienza del distillatore guida un processo nel quale precisione e sensibilità sono inseparabili.

Il profilo varietale, particolarmente evidente nelle grappe da Moscato e Traminer, e l’evoluzione delle riserve in legno offrono linguaggi differenti. Il rispetto del distillato e la chiarezza verso chi lo degusta completano questa visione artigiana.