Ambrogio ja Giovanni Folonari Tenuta di Nozzole Nozzole Chianti Classico D.O.C.G. 2021

Ambrogio ja Giovanni Folonari Tenuta di Nozzole Nozzole Chianti Classico D.O.C.G. 2021

Maku: runsas tuoreiden kypsien hedelmien ja kirsikan tuoksu, nahan tertiäärinen aromi,

tupakka ja makea vanilja. Maultaan leveä, täyteläinen, pehmeä ja suolainen, pitkäkestoinen ja ärtyisä

tasapainoinen silkkisillä tanniineilla

Pöydässä: "Villa di Nozzolen" keittiössä haluamme yhdistää sen Fiorentinaan, mieluiten puhdasrotuiseen

Chianina ja valkoiset Zolfini-pavut, liotettu maatilan ekstraneitsytoliiviöljyssä

Tuotantoalue: tuotetaan Greven kunnassa sijaitsevan Tenuta di Nozzole -rypäleistä

Chianti

Korkeus: 280 - 380 metriä merenpinnan yläpuolella.

Rypäleen

Rypälelajikkeet: 100 % Sangiovese

Istutustiheys: 2 800 – 5 500 viiniköynnöstä hehtaaria kohden

Tuotanto hehtaaria kohden: keskimäärin 5,8 t. rypäleistä

Rypäleen saanto viinissä: max 60 %

KELLARISSA

Viiniytys: maseroimalla destagella ja pumppaamalla ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin viiniastioihin

valvottu lämpötila 28°C. Kesto: noin 15 päivää

Kypsytys: 10-12 kuukautta paahdetuissa 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä, liikevaihto 33 %

Jalostus: vähintään 3 kuukautta pullossa