Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

"Chiodi di Garofano" on viini, jonka väri on voimakas rubiininpunainen ja jossa on violetteja heijastuksia.
Tuoksu on hedelmäinen, leveä ja monimutkainen. Siinä on vivahteita marjoista, luumuista ja kuivatuista viikunoista, joita pehmentävät herkät vivahteet makeita mausteita ja marsipaania.
Maultaan se valloittaa hyvällä tanniinilla, jota tukee tärkeä alkoholipitoisuus. Vankka viini, jolla on hyvä monimutkaisuus, ilmaisee viiniköynnöksen autenttisimpia ominaisuuksia.
Sen mahtavuus ehdottaa pareja strukturoitujen ensiruokien, paistien, haudutetun lihan ja keskipitkän kypsytyksen kanssa.

VIININ NIMI: "Chiodi di Clove"
TYYPPI: D.O.C.-viini Mandurian primitiivi
Rypälelajike: Pure Primitivo
ALKOHOLIPITOISUUS: 15 tilavuusprosenttia;
VINTA: 2020

TUOTANTOALUE: Mandurian maaseutu
Istutustiheys: 4500 viiniköynnöstä hehtaaria kohden
KOULUTUSJÄRJESTELMÄ: Apulian taimi
VIINITILAN IKÄ: 40 vuotta

SATO HEhtaaria kohden: 40 senttiä rypäleitä
VIINITUOTTO: 60 litraa rypäleviljaa kohden
SATOAIKA: syyskuun kymmenen ensimmäistä päivää
HARVEST: manuaalinen sadonkorjuu laatikoissa
TUOTANTOTEKNOLOGIA: kuorien maserointi 7-8 päivän ajan perinteisissä lasitetuissa "fermenteissa" käymisen aloittamisen jälkeen käyttämällä alkuperäisiä hiivoja; valittujen hiivojen myöhempi siirrostus. Telineeseen, alkoholikäymisen loppuun saattaminen ja jalostus maanalaisissa sementtiviiniastioissa; noudattamalla "palmentille" tyypillistä perinteistä tuotantoprosessia. Evoluutio 4 kuukauden ajan pullossa ennen kulutukseen luovuttamista.
TARJOUSLÄMPÖTILA: 18-20°C