Huomautus: Nino Bianco on viini, joka on omistettu Giovanni Faraonelle, viimeiselle kolmesta veljestä, siis Giovanninolle, ystävilleen Ninolle. Hänen intohimonsa valkoviineihin ja kokeiluun sai hänet istuttamaan puoli hehtaaria Falanghinaa vuonna 2000. Ei aivan meidän alueemme kotoisin, mutta erittäin mielenkiintoinen rypäle, joka on laajalle levinnyt Keski-/Etelä-Italiassa. Ajatuksena oli juuri se, että voisimme leikkiä kahdella muulla alkuperäisellä rypäleellämme, Passerinalla ja Pecorinolla, valmistaaksemme muotin ja ominaisuudet rikkovan valkoviinin yhdistäen Pecorinon voiman, Passerinan happamuuden ja Falanghinan mineraalisuuden.
Ominaisuudet: Kolmen rypäleen erillinen viininvalmistus ja niiden maseroinnit tekevät tästä viinistä vaipallisen, monimutkaisen valkoisen, joka yhdistetään voimakkaisiin makuihin. Suosittelemme yhdistämään sitä kurpitsa- ja tryffelipohjaisten ensiruokien tai kypsien juustojen kanssa.
Straordinario rapporto qualità/prezzo per un vino fresco, fermo con profumi prevalentemente fruttati. Al palato risulta morbido, fresco abbastanza armonico. Consigliato per accompagnare nelle calde serate estive, piatti a base di verdure di stagione e piatti di pesce. Può anche essere utilizzato come aperitivo servito molto freddo.
