BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Bruno Paillardin Première Cuvée on hyvin henkilökohtainen tulkinta koko alueesta 35:stä samppanjan 320 crusista.

Se on Maisonin lippulaiva. Se on vain ensiluokkaista, sen täytyy käydä läpi sekä hyviä että onnettomia vuosia pysyen uskollisena itselleen.

Cru

Yli 30 samppanjan jaloimmasta terroirista peräisin olevaa crusia, jonka koostumus pidetään salassa.

Kokoonpano

Extra brut, erittäin vähän sokeria, alle 6 g/l; erittäin puhdas, erittäin aito samppanja. (Muistutukseksi "extra brut" -annos kuvaa sokeria jopa 6 g/l.) tynnyri.

Varaa viinejä

25 vuosikertaa, jotka on koottu vuodesta 1985 lähtien, osuus voi nousta jopa 50 %:iin.

Kypsyminen

Kypsytys jatkuu reilusti laillisen keston jälkeen: 3 vuotta hiivojen kohdalla, jonka jälkeen vähintään 5 kuukautta haihduttamisen jälkeen.

Annostus

Extra brut, erittäin vähän sokeria, alle 6 g/l; erittäin puhdas, erittäin aito samppanja. (Muistutukseksi, "extra brut" -annos kuvaa sokeria jopa 6 g/l).

Maistaminen

Kirjailija: Bruno Paillard

SILMIIN Olkikullanvärinen ja erittäin hieno perlage. Vivahde paljastaa Chardonnayn vahvan prosenttiosuuden ja ensimmäisen puristuksen yksinomaisen käytön. Perlagen hienous johtuu jalosta raaka-aineesta, täydellisesti hallitusta, raikkaasta ja tasaisesta kellarin lämpötilasta sekä erittäin pitkästä ikääntymisestä pullossa.

NENULLA Ensimmäiset aromit paljastavat Chardonnayn sitrushedelmät: vihreä sitruuna, greippi. Sitten ilmaantuvat punaisten hedelmien aromit: herukka, vadelma, musta kirsikka, Pinot Noirille ominaista. Sen jättäminen auki lasiin paljastaa yhteyden hieman sokeroituihin hedelmiin, kuten eksoottiseen Pinot Meunier (ananas).

SUUSSA Hyökkäys on vilkas viinin aitoutta kunnioittavan pienen annoksen ansiosta. Tuoksu vahvistetaan ensimmäisillä sitrushedelmien, manteleiden, paahdetun leivän mauilla, mutta myös mustakirsikkahyytelöllä ja sitten mustilla hedelmillä, kuten kirsikka, viikuna tai karhunvatukka.

Evoluutiossa, ilmastuttamisessa ja kuumennuksessa se paljastaa kevyitä luumun ja päärynän makuja. Suu on leveä olematta raskas, melko pitkä, jättäen erittäin puhtaan lopputuloksen.

Sitä on puolipulloissa, pulloissa, magnumeissa ja jeroboameissa. Jokaisessa pullossa on takalappu, joka osoittaa purkamiskuukauden ja -vuoden.

"Hieman annosteltu, erittäin aperitiivi, mutta suussa kaunis kypsyys, Brut Première Cuvée on yksi markkinoiden mielenkiintoisimmista ei-vintage-brutseista."

Bettane & Desseauve – 2016 opas

Bettane Desseauve Guide 2016: 16/20

Gault et Millau -opas 2015: 16/20