Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Ääni, jota kuiskataan, ääni, jota vihjataan, hajuvesi, joka havaitaan. Täydellisyys yhdistyy tasapainoisten vivahteiden herkkyyteen Franciacorta roséssa, joka on valmistettu vain pinot noir -rypäleistä. Se on tulosta taidosta, jolla osataan tunnistaa se lyhytaikainen hetki, jolloin rypäleen puristemehu erotetaan maseroivista rypäleistä. Hetki, joka on hyödynnettävä saadaksesi erityisen intensiivisen vaaleanpunaisen värin ja seitsemän vuoden kärsivällisyyttä hienostuneen aromaattisen äärimmäisen hienostuneen hajuveden saamiseksi. Ylin makutasapaino, ainutlaatuinen vaaleanpunainen sävy, erittäin hieno perlage, Cuvée Annamaria Clementi Rosé on harvinainen esimerkki harmoniasta ja erinomaisuudesta, omistettu Ca' del Boscon perustajalle.
Nimi
Franciacorta Rosé Riserva.
Rypälelajikkeet
100% Pinot Noir.
Alkuperäiset viinitarhat
3 Pinot Noir -viinitarhaa, joiden keski-ikä on 34 vuotta, jotka sijaitsevat Erbuscon kunnassa.
Keskisato hehtaarilta
7 600 kiloa rypäleitä, mikä vastaa 3 420 litraa viiniä, joka on saatu pelkästään vapaana juoksevasta rypäleen puristemehusta (viinin saanto: 45 %).
Viininteko
Annamaria Clementi Rosé on puhtaan Pinot Noirin maksimaalinen ilme, joka on viinistetty vaaleanpunaiseksi, Ca' del Bosco -tyyliin. Se syntyi taidosta koota perusviinejä, jotka ovat peräisin 3 historiallisesta viinitarhasta ja saatu rypäleiden lyhyellä maseroimalla 14 °C:n lämpötilassa. Vain muutama tunti saavuttaa se erityisen intensiivinen vaaleanpunainen väri ja se aromaattinen äärimmäisen hienostuneisuus ja harmonia, joka luonnehtii Annamaria Clementi Roséa pullossa. Kaikki eri perusviinien viininvalmistusvaiheet tapahtuvat pienissä tammitynnyreissä, jotka on saatu valitusta puusta ja maustettu vähintään 3 vuotta, varastoituina syviin kellareihin. Alkoholikäyminen, malolaktinen käyminen ja tynnyrikypsytys kestävät yhteensä 8 kuukautta. Annamaria Clementi Rosé on syntynyt parhaiden tynnyrien valikoimasta. Sitä napautetaan painovoiman avulla ja pari lentävää säiliötä siirtää sen painovoiman avulla tynnyreistä kokoonpanosäiliöön. Vähintään 8 vuotta hiivojen ikääntymistä tarvitaan vielä, jotta saavutetaan tuo hajuharmonia ja erinomainen makutasapaino, jotka tekevät Annamaria Clementi Rosésta ylimmän Franciacortan. Degorgementti tapahtuu ilman happea Ca' del Boscon suunnittelemalla ja patentoimalla maailmassa ainutlaatuisella järjestelmällä. Näin vältytään oksidatiiviselta sokilta ja sulfiittien lisälisäyksistä, mikä tekee Franciacortasta puhtaamman, miellyttävämmän ja pidempään. Lopuksi jokainen pakattu pullo on yksilöllisesti merkitty jäljitettävyyden varmistamiseksi.
Ikääntyminen hiivojen päällä
Keskimääräinen kesto 9 vuotta.
Annostus tyhjennyksen yhteydessä
Sokeripitoisuus 0,5 grammaa/litra - Extra Brut.
Analyyttiset tiedot purkamisen yhteydessä
Alkoholi 12,90 tilavuusprosenttia; pH 3,11; Kokonaishappoisuus 5,80 grammaa/litra; Haihtuva happoisuus 0,35 grammaa/litra.
Sulfiitit
Rikkidioksidin kokonaismäärä alle 47 milligrammaa/litra
(Lakisääteinen enimmäisraja: 185 milligrammaa/litra).
