Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentity. Hyve on kirjoitettu muinaisen termin etymologiassa: idem tai oma itsensä oleminen. Cuvée Prestige, Franciacortan esanssi Ca' del Bosco -tyyliin. Vuonna 2007 syntynyt jalokivi kolmenkymmenen vuoden kokemuksella. Vain parhaat valikoimat Chardonnay (75 %), Pinot Noir (15 %) ja Pinot Bianco (10 %) rypäleistä 134 viinitarhalla on viiniytetty erikseen ja asiantuntevasti koottuna parhaiden vuosikertojen varannoista (vähintään 20 %) maagisesti. Cuvéen luomisriitti. Vasta 28 kuukauden hiivavanhentamisen jälkeen tämä viini pystyy ilmaisemaan rikkautensa ja identiteettinsä. Klassinen Franciacorta, tasapainoinen, miellyttävän raikas ja hapan. Täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen. Multi Vintage NIMI Franciacorta Rypälelajike Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15% ALKUPERÄVIINITILAT 55 Chardonnay-viinitarhat, joiden keski-ikä on 29 vuotta, sijaitsevat Erbuscon, Adron, Cazzago San Martinon kunnissa Franca, Iseo ja Passirano. 4 Pinot Bianco -viinitarhaa, joiden keski-ikä on 26 vuotta, sijaitsevat Passiranon kunnassa 18 Pinot Noir -viinitarhaa, joiden keski-ikä on 19 vuotta, sijaitsevat Erbuscon, Provaglio d'Iseon ja Passiranon kunnissa. SATOAIKA Alkaen elokuun kolmanteen kymmeneen päivään.KESKIMÄÄRÄINEN SATO HEEKTAARILTA 8 700 kiloa rypäleitä, mikä vastaa 5 480 litraa viiniä (viinin saanto: 63 %).VINIFIKAATIO Cuvée Prestigen perusviinit ovat tulosta huolellisesta rypäleiden valinnasta ja taitava viininvalmistus täysin Ca' del Bosco -menetelmän mukaisesti. Pienissä laatikoissa käsin korjatut viinirypäleet luokitellaan ja jäähdytetään. Jokainen nippu valitaan asiantuntevien silmien ja käsien toimesta, jotta ne voivat hyötyä eksklusiivisista "marjakylpylöistä". Erityinen pesu- ja vesihierontajärjestelmä nippuille, jossa käytetään kolmea liotussäiliötä ja kuivaustunnelia. Puristuksen jälkeen ilman happia kaikki perusviinien rypälemehu käy lämpötilasäädellyissä terässäiliöissä ja säilyy siellä seuraavan maaliskuuhun asti. Seitsemän kuukautta lisää jalostusta tarvitaan, jotta viini kirkastuu, kypsyy ja tuo parhaiten esiin alkuperäisten viinitarhojen luonteen. Viinit sekoitetaan sitten asiantuntevasti parhaiden vuosien jaloviin varaviineihin (20-30 %) cuvéen luomisen "maagisessa rituaalissa". Tämä tekniikka antaa Cuvée Prestigelle vahvan persoonallisuuden. Franciacortan olemus Ca' del Bosco -tyyliin. Vasta keskimääräisen 25 kuukauden hiivavanhentamisen jälkeen tämä Franciacorta voi ilmaista kaiken rikkautensa ja identiteettinsä. Degorgementti tapahtuu ilman happea Ca' del Boscon suunnittelemalla ja patentoimalla maailmassa ainutlaatuisella järjestelmällä, joka välttää oksidatiiviset shokit ja sulfiittien lisäykset. Se tekee Franciacortasta puhtaamman, miellyttävämmän ja pitkäikäisemmän. Lopuksi jokainen pakattu pullo on yksilöllisesti merkitty sen jäljitettävyyden takaamiseksi LUONNOS Sadonkorjuun jälkeisen vuoden huhtikuusta kesäkuuhun. HIIVOJEN JALOSTAMINEN Keskimääräinen kesto 25 kuukautta ANNOSTUS POISTAMISEKSI Sokeripitoisuus 1,5 grammaa/litra - "Extra Brut ANALYYSITIEDOT ON DISGORGINGAlkoholi 12,5% vol.; pH 3,15; Kokonaishappoisuus 5,70 grammaa/litra; Haihtuva happamuus 0,37 grammaa/litra SULFIITIT Rikkidioksidin kokonaismäärä alle 48 milligrammaa/litra (suurin sallittu raja: 185 milligrammaa/litra).